米线怎么做好吃?
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米线好吃的做法如下:
1、大锅肠旺米线:
米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用 。米线细长、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口 。
云南人把米线的吃法发挥到了极致,烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等 。
2、豆花米线:
煮过的水豆腐脑、豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分 , 变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看) 。先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花 , 再依次放上所有调料,就可以享受了 。
米线的其他做法:
1、凉米线:
米线又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行 。有民歌曰:“米线摊上最热闹,辣子酸醋加花椒 。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨 。”
2、卤米线:
卤米线从字面上理解,是不是和卤豆腐一样呢 , 其实这是个误区 。卤米线指的是将米线焯水以后,用卤汁、卤料作为配料的一个做法 。
3、过桥米线:
最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线,这里是过桥米线的发源地,传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭 。
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家庭米线最简单做法如下:
主料:即食拌米线1包 。
辅料:香葱2棵、胡萝卜1根、大青椒1个、黄瓜1段 。
1、把准备好的蔬菜都切成丝 , 大青椒、黄瓜和葱丝放一起,都可以即食 。胡萝卜虽然生吃也可以,但是口感不好,同时做熟了营养吸收会更好 。
2、烧开水,把胡萝卜烫一下捞出,焯水的时候放一点油 。
3、捞出胡萝卜之后,把袋装的米线放入锅内煮2分钟就断火 。
4、葱丝、胡萝卜丝、青椒丝和黄瓜丝用一点盐拌一拌 。
5、捞入煮好的米线,再放入现成的调味料 。
6、把所有材料拌匀之后,再撒上熟芝麻和海苔碎 。
###其它资料参考###在家做米线的方法如下:
把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软 。如图 。这样下一步在锅里做的时候会省些时间 。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡,让其充分变软,等颜色变白的时候说明已经好了,把热烫好的米线从锅里捞出,放在干净的盛有清水的盆里,再浸泡一下 。
在锅里加入适量色拉油,加热,加入葱花、西红柿等,等锅里的炸的差不多的时候加入高汤 , 可以是鸡汤也可以是猪骨头汤 。把水烧至沸腾 , 把浸泡在水分里的米线加入一部分,每一次只能下一碗那么多,不能下多, 让米线充分变软,大约过2-3分钟后可以捞出 。
放在准备好的碗里,然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等,最后把米线搅拌均匀,再加入锅里的汤,这样一份可口的米线就做成了 。
米线种类:
1、过桥米线 。
最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线,这里是过桥米线的发源地,传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭 。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事,并加以新的诠释 。
2、卤米线 。
卤米线从字面上理解,是不是和卤豆腐一样呢 , 其实这是个误区 。卤米线指的是将米线焯水以后 , 用卤汁、卤料作为配料的一个做法 。
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