玉米面菜团子蒸多久6 _团子

纯玉米面菜团子怎么做？

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粗粮含有大量的维生素和膳食纤维，但是口感粗糙，可以和面粉搭配食用，综合了粗粮的营养，面粉细腻的口感，还有馅料的鲜香。
材料
主料：玉米面300g、面粉300g、大萝卜500g、海米80g；
【玉米面菜团子蒸多久6】辅料：料油适量、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量
玉米面菜团子
1大萝卜擦成丝，用盐腌制，挤去水分。
2将海米切碎，葱花姜末，和所有调料放入盆中。
3玉米面用热水搅拌后，放入面粉和酵母和成面团，发酵后分成剂子。（忘拍了）
4擀皮放入馅后，和包包子有些不同，直接捏合就可以。（因为玉米面的任性不好）
5口向下摆好。
6上锅蒸二十分钟左右即可。
7香喷喷的菜团子出锅了。
小贴士
玉米面可以用80℃的水搅拌后，再加入面粉。

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般的玉米也可以用，但是粘性小，香味也少，用筛子过滤出颗粒物，用水把面粉揉捏成馒头盖上保鲜膜，静止30分钟，发酵后把大馒头捏成相同大小的小馒头，电饭煲底部刷油，这样是为了防止粘连。蒸上15分钟左右即可。
###其它资料参考###制作
做法：
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
菜团子
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
做法二
材料
用料料
小麦面粉250克
玉米面(黄)250克
猪肉馅50克
东北酸菜300克
粉条（干）1小把
辅料
碱3克
酵母粉5克
调料
色拉油适量
食盐适量
酱油10克
小葱30克
花椒粉适量
水200克
菜团子的做法
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中