青椒炒牛肉？
文章插图
青椒炒牛肉做法
食材准备：青红椒，牛肉
做法步骤：
首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路 ， 切成大片最后切丝，这样吃起来口感更好 。
切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水 。然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中 。
下面我们开始把牛肉腌制一下：
盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜 ， 料酒适量去腥，生抽10克调味 。然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料 。
再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩 ， 加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口 。抓匀以后，加入少许清水 。
再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩 。然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味 。
下面我们准备一下配料：
青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用 。红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色 。
大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用 。等牛肉片腌好以后 ， 打入一个鸡蛋清 。
用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清 。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩 。
再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口 。最后再加入少许食用油拌匀 ， 加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连 。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片 。滑油15秒后即可倒出控油 。
锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香 ， 加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒 。
开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥 ， 继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味 。加食盐2克 ， 鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜 ， 白糖1克提鲜，老抽几滴调色 ， 开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘 。
文章插图
青椒炒牛肉的做法如下：
食材／配料：牛里脊250克、青椒1个、洋葱半个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、油适量、黑椒碎适量
1、准备好所有的材料，蔬菜洗净，牛肉加入1勺淀粉，1勺生抽，油 ， 蛋清1个抓匀腌制30分钟 。
2、青椒切成小块 。
3、洋葱切成块 。
4、九阳不粘炒锅中放入少许油 。
5、加入腌制好的牛肉炒至变色盛出待用 。
6、锅中放油烧热，加入洋葱炒香 ， 加入青椒炒软 。
7、加入牛肉炒匀，加入1勺蚝油和盐炒匀，最后加入适量黑椒碎炒匀即可出锅 。
8、这样简单又美味的青椒炒牛肉 ， 一次一大盘还吃不够，好吃到爆棚 。
###其它资料参考###青椒炒牛肉是一道家常菜，做法如下：
主要食材：牛肉 ， 青椒，生姜，蒜
其他辅料：水淀粉 ， 食用油，盐，胡椒粉，酱油
1.把牛肉清洗干净逆着纹理切薄片，取出碗放入切好的牛肉并加入盐、生姜、酱油、胡椒粉、水淀粉抓匀后加入适量食用油再次抓匀，静置腌制15分钟（腌制后的牛肉会更嫩） 。
相关经验推荐
- 清炒滑子菇炒多久6
- 牛肉和苋菜能一起吃吗 夏季怎么吃牛肉不上火
- 烀牛肉都放什么
- 烀牛肉都放什么材料
- 如何挑选猪肉和牛肉？，如何挑选猪肉和牛肉的区别
- 田鸡要炒多久才能吃
- 包菜一般要炒多久
- 手撕鸡跟什么炒好吃
- 卤牛肉能和什么蔬菜一起凉拌
- 高压锅可以卤牛肉吗 卤牛肉用高压锅压多久