参考资料:煮汤时放胡椒粉的好处--人民网
###其它资料参考###1、做汤的调料一般包括：葱、姜、蒜、盐、糖、香油、鸡精、料酒、生抽、桂皮、八角、草果等 。
2、不同类型的汤用到的配料不同：蔬菜汤：少许盐 ， 鸡精或味精、香油、葱花即可 。
3、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐 ， 生姜，葱花，香油即可 。
4、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等 。
###其它资料参考###大骨头汤放葱、姜、花椒、八角、料酒、蚝油等调料 。
大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等 。大骨汤即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤 。骨头汤中富含骨髓和骨胶原蛋白 。
###其它资料参考###煲汤食材
家常煲汤往往选择富含蛋白质的肉类为主料，最好用牛肉、羊肉、猪骨、鸡、鸭等 ， 也可用野鸡、野兔、甲鱼、乌龟、蛇、鹿茸等野味食材做主料，味道更鲜美，更有野味风味 。一碗滋补汤让人胃口大开，更能滋补养生 。
煲汤药材
煲汤一定要放一些药食两用的滋补药材 ， 中药选材时最好用人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等滋补药材 。根据季节和身体状况也可添加一些保健中药，如身体火气旺盛 ， 可放少许玉竹、麦冬等清火，补血可以加少许当归 。
煲汤配料
滋补汤是将滋补中药与汤料搭配，炖出的药膳，具有丰富营养，色、香、味、形俱佳的美味菜肴 。家常滋补汤有人参鸡汤、虫草鸽子汤、当归猪骨汤、鹿茸牛骨汤、四君子汤、八珍汤等等，不仅味道鲜美，而且营养丰富 ， 还有滋补保健功效 。
【党参】
【莲子】
【桃胶】
【花菇】
【无花果】
【枸杞】
【若羌红枣】
【芡实】
【罗汉果】
###其它资料参考###煲汤料的材料有：玉竹川贝、百合、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、老苋菜梗、白果、芡实、无花果、竹蔗、土茯苓、当归、天麻、冬虫草、茉莉花、雪蛤等 。煲汤所用的材料 ， 汤材的选择与搭配直接影响汤的口感与质量，从而也决定了汤的营养 。
汤材选择适当，搭配合理，对身体的滋补方可达到事半功倍的效果；相反，如果汤材的质量不好，搭配不合理 ， 不光不能起到营养美味、强身健体的功效，反而有可能对身体造成损害 。所以在汤材的选择与搭配上一定要慎重，要科学合理 。
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季 ， 汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料 ， 最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。
其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解 ， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了 。
###其它资料参考###根据不一样的汤分类的调料如下：
1、蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可 。
2、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等 。
3、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可 。
【汤】汤，从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等 。
【作用】大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分 。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效 。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用 。
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