2.将煮熟的肉捞起放凉 ， 切簿片 。
3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上 。
4.再淋上几勺的红油，香啊 。
###其它资料参考###蒜泥白肉的汁怎么调
准备几颗大蒜，将大蒜的扒皮洗净，然后放进蒜窝打蒜，加入少量盐 。打碎之后在蒜泥里面加入香油 ， 味精，五香粉，香醋，酱油 ， 香醋和酱油可以根据个人口味自行酌情添加
蒜泥白肉最正宗的做法
材料：五花肉250g、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根 。
A料：米酒30ml 。
B料：香油30ml、生抽30ml、糖8g、盐3g、辣椒红油20ml、醋10ml、鸡精适量 。
做法：
1、泡盐水：五花肉洗净后，放入容器中 ， 加入少许盐 ， 泡4小时，肉块煮熟后切片不容易散 。
2、葱切段 ， 姜切片 。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料 ， 大火烧开 ， 转中小火煮30分钟左右 。
3、蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁 。
4、香菜切段 。
5、五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了 。
6、将五花肉放冷后再切片 ， 可以切得薄些 。
7、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###我们知道白肉的产地在东北，但是把白肉做得全国最出名的四川人，好吃，擅长烹饪 。说到大蒜和白肉，大家都知道 。四川的蒜泥白肉做法有两种，最著名的是成都竹林小吃的蒜泥白肉，另一种是宜宾李庄刀口的蒜泥白肉 。做法各有特色 ， 刀法和味道都很棒 。今天我们就来做一道成都风味的家常版正宗蒜泥白肉 。
材料:两刀猪肉
调料:红油、香油、黄瓜、姜、葱、紫皮蒜、酱油、红糖、花椒、八角、山奈、草果、料酒 。
制造步骤:
1.首先，猪肉传统上是用两把刀做的，这也是无论是熟猪肉还是咸猪肉都必须用的部位，主要是因为肥瘦比，口感好，成型好 。今天去了好几家店 ， 都没有买到特别好的二道肉，有点薄松 。当然，食物没有确定的味道，很多人也喜欢用五花肉来做 。我们买猪肉的时候 ， 最好先把锅加热，把皮向下烤，烤到皮变成褐色后再清洗，这样处理过的猪皮会明显减少腥味，增加口感 。
2.接下来，清洗干净后，将姜、葱和几个辣椒放入锅中 ， 放入冷水中 。水开后撇去血沫，煮些料酒去腥，转中小火煮40分钟，捞出晾凉 。
3.这个时候准备食材 。用蒜泥、红油、蒜泥、复酱做白肉只需要三种调料 。红油紫蒜家里都可以买到，只有这个灵魂的复制酱油可以手工制作 。复制酱油也是俗话说的红酱油 。它不仅用于蒜泥、白肉 ， 还用于川味冷面，在川味调料中的地位绝对不可替代 。不要用酱油或者酱油做酱油 。最好是做酱油 。另外一定要选红糖，酱和糖的比例是3: 1 。另外只需要三种香料，八角、三奈、草果 。另外，在时间允许的情况下，最好加入和酱油等量的水，用小火煮，时间长了会更入味 。煮至汤汁光亮粘稠 ， 滤去残渣 。
4.用蒜泥和白肉做蒜 ， 一定要用紫皮蒜 ， 最好是单用纸皮蒜 。只有紫皮蒜的浓郁香味才能充分体现这道菜的风味，家制也是如此 。另外，那些用刀切的不靠谱，只有研钵里出来的蒜泥才称得上有味道 。大蒜捣碎后，加入一些盐，香油和煮肉汤混合均匀 。另外可以剥一点黄瓜片垫在菜底 。搭配白肉，可以更好的去腻去香 。
5.白肉凉后，换刀切片 。其实不管是成都白肉还是李庄白肉 ， 尤其是李庄白肉，都没有切的字 。都是用刀横切成大片，这是对刀具的终极要求 。当然 ， 大多数家庭做不到这一点 。他们可以用刀吃，然后垂直切成薄片 。味道一点区别都没有 。
