6.不要马上把肉片放在盘子里 。俗话说，肉一旦热了，一定要在肉汤里热一分钟左右 。等肥肉晶莹剔透 ， 就可以控水摆盘了 。熟肉片不仅更新鲜，而且更入味 。最后的调味顺序不能乱 。先浇复酱油 ， 再浇红油，最后浇蒜泥 ， 这样一道做法和口感都无可挑剔的蒜泥白肉，才能真正做到足不出户就能品尝到地道的川菜美味 。
如果你喜欢这种蒜泥白肉 ， 要不要给它点个赞？感谢大家的关注 ， 每天分享不同的家常菜 。
###其它资料参考###蒜泥白肉，是道传统的四川家常菜 ， 蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，简单好做又不失美味 ， 很适合用来招待客人 。
蒜泥白肉的做法有很多 ， 从料汁的调法，到加不加黄瓜片 ， 怎么做的都有，不过不管怎么做，好吃才是硬道理 。
下面就分享一下 ， 蒜泥白肉的美味做法：
食材：
带皮五花肉750克，大蒜10瓣 ， 盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，生抽10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升 。
葱白1段，生姜2块，八角1颗，茴香2克 ， 香叶1片，桂皮2块，花椒20粒 ， 草果1颗 。
烹饪步骤：
1、五花肉洗净后，放到煮锅里，加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果 ， 再加入少许料酒和清水 ， 让清水能没过五花肉 。
2、大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖慢煮，煮到五花肉皮软断生（能用筷子扎动）时，加盐关火，让肉继续在汤锅中闷20分钟 。
3、把蒜剥皮后，捣碎成泥 ， 盛到小碗里 。
4、起锅热油，油要冒烟的时候关火，稍稍冷却1分钟，把热油倒在蒜泥碗里，爆香蒜泥 。
5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀，调成料汁 。
6、五花肉放凉后，切成大薄片，摆盘 。均匀地淋上调料汁 。
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