牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同 。每100g(食部)含蛋白质20．1g、脂肪、1O.2g维生素，B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg；磷170mg、铁0.90mg，又含有胆隘醇125mg 。
参考资料：百度百科-炖牛肉
###其它资料参考###炖牛肉放葱姜花椒即可 ， 如果有条件还可以加两片山楂和陈皮，可以去除腥味，具体做法如下：
主料：牛肉1000克 。
辅料：酱香酒20毫升、大葱1根、生姜1块、山楂片适量、盐1勺、蒜6粒 。
步骤：
1、牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水 。
2、将葱姜蒜、山楂片和酒准备好 。
3、将牛肉块冷水入锅 ， 烧开后，煮1分钟左右 。
4、捞出、冲洗干净 ， 备用 。
5、锅中加水 。
6、放入酱香酒 。
7、放入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟 ， 关火后至少焖1小时 。
8、开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可 。
【烀牛肉都放什么料】9、成品 。
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