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怎么煲蘑菇汤建议将食物与冷水共同受热 。熬汤时先大火烧沸,再小火慢煨,才能溶出食物中的蛋白质等营养,且熬出来的汤更加鲜醇 。
熬汤的温度,维持在摄氏85~100度 。熬汤时不宜先放盐,避免盐的渗透作用,使食物中的水分排出,影响食物的蛋白质成分 。可适量放入香油、胡椒、葱、姜、蒜等调味品,但不宜太多,以免影响汤原本鲜味 。
什么蘑菇营养价值最高1、香菇各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用 。
2、平菇平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜 。具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用 。
3、金针菇金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
4、草菇草菇的维生素C含量高居菇类第一,有排毒的作用 。另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处 。
5、猴头菇猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,营养丰富,助消化 。自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显着,体现了良好的“治养”功效 。
【怎么煲蘑菇汤 什么蘑菇营养价值最高】蘑菇中毒的症状1、胃肠炎蘑菇中毒其第一症状就是急慢性的胃肠炎,以急性为最常见,一般潜伏期仅仅0.5~6小时,在食用之后可出现恶心、呕吐、腹痛、剧烈腹泻等症状,需及时就医,严重者可能出现消化道出血,继发脱水、血压下降甚至休克等症状十分危险 。
2、神经系统紊乱部分蘑菇毒素类似乙酸胆碱的毒蕈碱 。潜伏期l～6小时 。临床表现为副交感神经兴奋症状,如多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏缓慢等 。少数病情严重者可出现谵妄、幻觉、惊厥、抽搐、昏迷、呼吸抑制等表现,个别病例因此而死亡 。
3、溶血并发症部分毒素在摄入之后具有溶血性,出现血小板减少,皮肤性紫殿,溶血性贫血,黄疸,血红尿蛋白,肝脾肿大等,严重者可引起肾衰竭 。
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