[ 11 ] 最后在鱼身上淋上李锦记蒸鱼豉油，放点葱花装饰一下即可；
[ 12 ] 完成，趁热食用 。
小贴士
做清蒸的鱼一定要新鲜才好，吃起来才不腥；
蒸鱼时间要按鱼的大小来定，约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老 。
（ 2 ）红烧鳊鱼的做法 用料
鳊鱼 一条、生姜 一小块、大蒜瓣 几瓣、小米椒 几个、小芹菜 几根、
油 适量、盐 一小勺、白糖 一小勺、胡椒粉 一小勺、啤酒 半罐、
生抽 半汤勺、老抽 适量、鸡精 少许 。
做法步骤
（ 1 ） 鳊鱼去鳞，去腮 ， 去内脏 ， 清洗干净后用厨房纸擦干水份；
（ 2 ） 用刀在鱼的身上打花刀，先割成一条一条的；
（ 3 ） 然后再斜着换一个方向打花刀；
（ 4 ） 生姜，小芹菜切丝，大蒜切片，小米椒切成小段；
（ 5 ） 锅中放油烧热，把鳊鱼放下去煎制，最好用不粘锅；
（ 6 ） 一面煎好后翻另一面，煎至金黄；
（ 7 ） 另一面煎好后，放入生姜，蒜瓣，小米椒爆香；
（ 8 ） 放入生抽，胡椒粉，白糖和老抽；
（ 9 ） 再放入啤酒，啤酒能盖过鱼一半就行；
（ 10 ） 烧开后盖上盖 ， 用小火焖5分钟；
（ 11 ） 放入少许盐，翻面再焖五分钟；
（ 12 ） 放入小芹菜段，开大火收汁到自己想要的程度就好；
（ 13 ） 关火后 ， 放一点鸡精；
（ 14 ） 然后盛盘，又入味又好吃 。
小贴士
【开水煮鳊鱼需要多久】不吃辣的可以不放辣椒 。
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