水煮鳊鱼的做法，水煮鳊鱼怎么做好吃，水煮鳊鱼？
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做成开屏鱼和清蒸鳊鱼好吃 。
1、开屏鱼准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条 ， 小米椒2个，生姜1块 ， 大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾 ， 再将鱼身切成5毫米厚的鱼片 ， 切记鱼肚的地方不要切断了，连着 ， 切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用 。
接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝 ， 放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可 。
2、清蒸鳊鱼准备食材如下：鳊鱼1条，大葱1段，红辣椒1个 ， 生姜1块，蒸鱼豉油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳊鱼清洗干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中，将生姜切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，拿一半放鱼身上 ， 放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可 。
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首先，辣凤尾鱼
材料
红烧鱼、姜、葱、盐、糖、酱油、生抽、辣椒酱、料酒 。
工作方法
第一步:鳊鱼还是挺大的 ， 我就把它切成两半 ， 然后在鱼身上画一个斜刀画一个斜格子，这样会更好看，两边都要画 。姜切片 ， 葱切小块 。
第二步:锅中放入适量的油，将姜片放入锅中使其变香；然后将鱼煎至一面焦黄 ， 轻轻翻面，煎另一面 。煎鱼时 ， 小心油溢出来 。盖上锅盖 ， 煎5-8秒 。
第三步:喷适量料酒，放适量盐 ， 少许白糖，放生抽和淡酱油，然后在调料上浇清水 。清水在鱼身以下1cm左右 。酱油的问题还是一样 。酱油上色 ， 酱油增鲜，直接放酱油，问题不大 。
第四步:盖上锅盖，转小火，煮5分钟，再放点剁椒 。辣椒酱的量取决于个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮，直到收汁 。最好撒上葱花 ， 出锅 。
第二，红烧鲷鱼 。
材料
鳊鱼500克，油适量，葱姜蒜适量，酱油适量 ， 糖适量，盐适量，料酒适量 。
工作方法
1.将鳊鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净，在鱼身上划几道 。
2.热油炒香葱、姜、蒜，再炒一会鱼 。
3.放入酱油、糖、料酒和1碗水，小火炖10分钟 。
4、放盐和鸡精调味收汤 。
第三，酱油蒸鲷鱼
材料
红烧鱼、姜片、料酒、白糖、鸡精、调味豆豉、色拉油、蒜叶 。
工作方法
(1)鱼的鳞和腮，开膛，洗净，切成鱼段 ， 撒少许盐，腌制1小时 。
(2)将腌制好的鱼段洗净放入盘中，放入切好的姜片，撒上鸡精、白糖，倒入料酒，撒上一勺调味豆豉 。
(3)等蒸锅里的水烧开，大火蒸15分钟左右 。如果口味重，可以再倒一些蒸鱼酱油，撒上蒜叶 ， 另起锅温色拉油浇在鱼段上，就大功告成了 。
注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘里抓的，大概2斤重，一个盘子装不下，三个人也吃不完，所以我做了一半 。
做法，糖醋凤尾鱼
材料
鲜鲷鱼、姜、花椒、葱白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉 。
