二、香菜成为特色配菜
香菜在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色 ， 尤其是很多南方地区的人们，家家户户的冰箱或者是菜园里都能看见香菜 。
并且香菜大部分时间被作为调味品，很多人吃火锅的时候，也会烫上几根香菜，味道也是极好的 。
再者比较出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一环 。言归正传，张骞将芫荽从西域带回来之后，它便在国内被广泛种植 。
后来当地环境恶化不适合芫荽生长，香菜也就逐渐成为我国特有的食物 。
现在人们吃面条或者是做凉拌菜的时候，都会往其中加入香菜提味 。笔者也是香菜的狂热爱好者，吃很多食物都会往里面加入香菜 。
三、为何“香菜”的称呼盛行？
芫荽被“强制改名”，大概是在明朝末期 ， 因为李时珍的《本草纲目》中，依旧清晰的记载着香菜的学名 。
估计是后来满清入境之后，他们对于中原文化并不了解 ， 很多汉字也都不认识，所以他们就按照很多东西的特质给它们取名字 。因为芫荽闻起来很香 ， 所以就被人们称为“香菜” 。
再加上当时很多人都没有文化，本身也不认识这两个字，之所以知道它的名字就是祖上口口相传 ， 或者是根据生活经验总结得来的 。
叫香菜的人多了，芫荽这个名字就逐渐被人们遗忘 。在后来反清复明的活动中，有人主张恢复芫荽这个名字，但是由于“香菜”这个称呼简单好记，因此也得以保留下来 。
芫荽学名叫什么3芫荽的功效与作用
芫荽能够起到透疹和健胃的作用，也能够起到止痛解毒的功效 。有助于改善麻疹不透和感冒无汗的症状，而且也是食用的调味品，凉拌菜和熬汤的时候为佐料，能够起到开胃和消食的作用 。
但是服用后能够起到改善的效果，并不能起到治疗的作用，如果身体有不适的症状，最好到正规的医院进行治疗 。
芫荽有什么功效和作用
芫荽有解表透疹、促进肠胃蠕动、消化吸收的功效 。芫荽辛温 ， 一般麻疹患者体内的麻疹发不出来时，可以用芫荽子30g或鲜全草60g熬汤熏洗，同时也可以用相同药效的疹剂进行辅助治疗 。如果患者有恶心反胃的症状，建议用芫荽子、莱菔子各30克研成粉末，每天服用两次 ， 每次6克 。平时用鲜芫荽30克水煎服，连续服用一周，能很好的改善患者消化不良，食欲不振等情况 。
芫荽的食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一 。
营养分析
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
营养成分
香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等 ， 同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾 。香菜内还含有苹果酸钾等 。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
宜忌人群
宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用 。
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