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1、炸鱼一般要不了太长时间，通常都是12-15分钟左右即可 。
2、煎炸到两面金黄就可以出锅了 ， 不需要太长时间，否则就容易把鱼肉炸老，这样吃起来也会影响到口感 。我通常喜欢在做鱼汤的时候这样处理，炸过的鱼更加容易入味，吃起来也更加的酥脆 。
###其它资料参考###1、炸酥鱼小火炸12—15分钟左右,就可以出锅了 。
2、将鱼切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚（盐尽量比平时炒菜的量多一点） 。
3、将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用 。
4、生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻 。
5、将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合 ， 搅拌成均匀面糊 。然后将搅拌好的面糊倒入鱼块中，再一次使面糊与鱼块搅拌均匀备用 。
6、油锅烧开 ， 转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前 ， 再在面糊中蘸几下，使其均匀的蘸满面糊），中途不断翻动鱼块 ， 避免糊锅 。
7、小火炸12—15分钟左右，就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、大概两分钟左右就足够熟透了 。
2、油锅里放油，静待油热 ， 等待期间将面粉搅拌均匀成面糊，等油热（大概6成热吧）之后将鱼块放入面糊中裹匀下入油锅炸至定型捞出（此阶段应需小火）；将油锅调至大火下入定型的鱼块复炸一遍 。炸至金黄 。
###其它资料参考###1、炸鱼一般要不了太长时间，通常都是12-15分钟左右即可 。
2、将炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至七成热，大约175℃，然后再将草鱼粘上干淀粉，挂上蛋糊，放入油锅，即将锅移至中火上炸约3分钟，至鱼色泽金黄 。炸鱼之前要腌好鱼块，水冲洗掉腌制出来的粘液 ， 沥水后加面粉和鸡蛋，拌均匀就有了裹浆效果 。
###其它资料参考###炸鱼块又酥又脆的做法如下：
原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油 。
第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟 。
第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀 。
第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸 。
第4步、炸到鱼块金黄 。
第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块 。
炸鱼块的注意事项
1、鱼尽量选大点的鱼，因为骨头会比较少 。
2、腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位 。
3、如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉 。
4、油一定要烧热后加入鱼块，因为我们一般的家庭的锅比较?。挥蟹沟甑纳璞负?nbsp;， 所以要用小火炸 。不要炸太久，因为太久口味会不鲜，而也不营养了 。
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