4.姜切丝 , 蒜苔切段,摆在最上面
5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒
6.倒入少许蚝油
7.盖上保鲜膜,放入锅内蒸十分钟 。盖上保鲜膜是以免蒸的时候,水蒸气倒流到盆里,使汤味变淡 。
8.蒸好后,搅拌一下就可以吃了
问题九:鳗干的做法,清蒸鳗干怎么做好吃,清蒸鳗干的家常做法鳗干要看是不是咸 , 如咸的话,先将其切成能放入蒸的器皿大小的段后 , 在脸盆中放水浸一下,然后再换水浸一下(如咸的话水不换是达不到减咸的效果的),然后洗净 。
将洗净后的鳗干放在器皿中放入料酒、姜片、葱段、适量的白砂糖(如北方人吃不惯也可不放,但味道可能不易吊出) 。
用锅子放适量的水,水要适量不能太少,否则会蒸枯,也不能太多,否则会水会滚到盛鱼的器皿中(下面最好有常用的蒸格) , 等水开了,将放鱼的器皿放入,用比中火略大的火 , 定时在二十到二十五分钟即可 。
等鱼蒸好了 , 端出略凉一些即马上将鳗干皮剥下 , 将鱼骨拆下(这类如喜欢吃可另装) 。
剩下的鳗鱼肉拆成一片片装盘 , 这样吃起来方便,摆盘请客也好看(如尝试后感觉味道还不够,这时还可以加料再蒸五到十分钟) 。
问题十:梅干菜清蒸鳗鱼怎么做梅干菜清蒸鳗鱼做法
一:用料
河鳗 一条,腌火腿(或咸肉),-5片 , 梅干菜100克,生姜3片 ,料酒 适量 , 盐 适量,
二:梅干菜清蒸鳗鱼的做法
1.鳗鱼宰杀后用开水稍烫 , 可去除鱼身表面部分粘液 。再用剪刀剪成段(如图),不可完全剪断 。再用料酒,盐,生姜腌制30分钟 。
2.将适量梅干菜用水浸润,可防止过咸过干硬 。
3.将梅干菜撒在鱼身上,泡的水也适量倒在鱼身上 , 再放切片咸肉 。
4.锅内水开后,入锅蒸制20-25分钟,即成 。肉嫩鲜美 , 鱼刺又少,不比蒲烧鳗鱼差 。
三:小提示
1.鳗鱼一定要选择新鲜的
2.鳗鱼表面粘液湿滑 , 可请贩售人员代为处理 。
###其它资料参考###一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼,一般蒸10分钟最好 。
鳗鱼的肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分 , 为了保留鲜嫩的口感,避免营养的流失,蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要 。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼,大火快蒸,1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了 。
###其它资料参考###1、蒸鱼时要旺火加热,蒸10分钟左右即可 。鳗鱼忌与醋、白果同食 。
2、材料:鳗鱼(1条)、香菇、熟火腿、猪油、姜、盐、味精、醋、香油、胡椒粉、料酒 。
3、将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;提示:去除鳗鱼肚子里面的黑膜,可减少腥味哦 。
4、鳗鱼用沸水焯后 , 除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味 。
5、水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片 。
6、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中 , 淋上猪油 。
7、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上,还有将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉 , 煮沸后浇在鳗鱼肉上 , 上热锅中大火蒸10分钟 。
8、完成,美味可好的清蒸鳗鱼做好了 。
###其它资料参考###主料乌耳鳗500克 辅料咸水梅4颗盐适量蒜适量
步骤
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤11.讲明煮法,卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕 。
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