酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤22.去黏液，取出内脏 。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤33.切成连接不断的鱼块 。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤44.回家后，一定要再用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净 。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤55.准备蒜瓣 。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤66.咸水梅捣烂成梅酱 。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤77.加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼，刷些酱油调色 。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤88.蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘 。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤99.蒸鱼15分钟即可 。
酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤1010.乌耳鳗肉脆味鲜，加上咸水梅调味，鱼肉咸鲜可口，鱼皮又滑又Q，尤其适合小朋友吃，蒸鱼所产生的鲜美的鱼汤也可以拌饭吃 。
###其它资料参考###鳗鱼含有丰富的优质蛋白质和各种人体所需的氨基酸以及维生素 。
用料
姜四片
蒸鱼豉油两勺
葱1根
料酒1勺
糖适量
鳗1条
盐适量
清蒸河鳗的做法
买来的河鳗差不多一斤重，让老板杀好了 。首先河鳗用50度左右热水烫一下 ， 去除粘液 。黏糊糊的，有点不太好处理 。
处理好的河鳗撒上盐抹匀 。
生姜片切丝，加入盘中 。
加入料酒 。
加入一小勺蒸鱼豉油 。
淋上一点食用油 。
放入一小勺糖 。然后静置几分钟，让调料入下味 。
蒸锅放水，水开后放入鱼，刚好还有一点葱，顺便也放进盘中了 。盖上锅盖大火蒸十分钟 。
出锅 ， 撒上葱花就可以了 。
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