三杯鸭要煮多久 _步骤

三杯鸭怎么做？？

文章插图
电饭锅三杯鸭的用料
白条鸭一只冰糖40g
料酒200g生抽200g
生姜1块陈皮（鸭子焯水用）5g
葱一小把蒜瓣1片
食用油40g
电饭锅三杯鸭的做法
步骤1
鸭子切成五块和陈皮一起加热水焯水。
步骤2
电饭锅里倒入油，铺上姜片。
步骤3
放入焯水后的鸭子，倒入生抽和料酒，加40g冰糖，一个蒜瓣和葱结。盖锅盖开煮饭键，闷45分钟。本来菜谱里是红葱头，没买到，就换成了葱结。
步骤4
闷了20分钟，开锅盖给鸭子翻面，继续闷25分钟。
步骤5
四十五分钟到了，关火，拔插头。可以起锅啦。
步骤6
取其中三块，切成小块，淋上汤汁，就可以享用啦！多余的泡在汤汁里更入味。味道很好，微甜，咸味适中，肉质适口。

文章插图
三杯鸭的用料
水鸭（光鸭）半只冰糖40克
黄酒半碗酱油半碗
生姜1块陈皮（鸭子焯水用）20克
红葱头4个蒜瓣3个
盐（鸭子焯水用）5克花生油小半碗
三杯鸭的做法
【三杯鸭要煮多久】步骤1
鸭子里面的肺部内脏清理干净，就是这里影响鸭子的味道。
步骤2
毛拔干净。
步骤3
切两小块，更好放入锅里。
步骤4
烧一锅开水，倒入陈皮，我没有，用葱段代替。
步骤5
放5克盐，不用盖盖子，大火烧开15分钟。
步骤6
捞起鸭块
步骤7
电饭锅倒入半碗油
步骤8
放入鸭块，铺上姜片和蒜瓣，有红葱头最好加入。
步骤9
倒入半碗黄酒。
步骤10
倒入酱油
步骤11
放入冰糖
步骤12
电饭锅按煮饭键。
步骤13
我只有高压锅，为了中途可以打开，我没盖阀门
步骤14
中间翻几次，颜色更漂亮。
步骤15
电饭锅跳保温，捞出鸭块。
步骤16
斩小块，淋上锅里的汁。
步骤17
成品图

###其它资料参考###三杯鸭是一道很受欢迎的客家名菜，跟盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、梅菜扣肉一样，是客家的传统招牌菜之一。客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长。
三杯鸭的做法也秉承此道，它以鸭肉为主料，取一杯酒、一杯酱油、一杯水，混置锅内，加盖旺火烧半小时左右，就可以做出香而不腻、鲜甜滑软的鸭肉了。
01【食材准备】：
鸭肉 1000克(半只)
黄酒 100克
生抽 100克
冰糖 40克
桂皮、香叶、八角、生姜适量
02【制作步骤】：
1、鸭子杀好后不要斩块，清洗干净晾干水分，或者用厨房用纸吸干鸭子表面和肚子的水分。
Tips：①做三杯鸭最好用瘦一点、脂肪没那么多的鸭子来做，比如麻鸭、水鸭，这些品种的鸭子肉质比较紧实，做出来不会太肥腻。②用厨房用纸擦干鸭子表面的水分，是为了下一步煎鸭皮的时候不会到处溅油，所以不要嫌麻烦而省略这一步。
2、炒锅烧干水分后下入少许油，油烧热后，调中小火，把擦干水分的鸭子放到锅中烫，用手抓住鸭脚或者翅膀，让鸭皮来回摩擦锅底，直到把鸭皮煎得微微金黄。把煎鸭皮剩下的油盛出来，这些油比较腥，就不用拿来煮鸭子了。