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三杯鸭要煮多久( 三 )

生活百科步骤


第二步：鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，不用下太多，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面
第三步：待鸭皮煎至金黄，我们就可以把鸭提出来 ， 然后把锅中余下的油 ， 倒掉 ， 这些油不要 。
第四步：锅中再下少许的油 ， 放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽，再加入适量清水，没过半只鸭就行了，再放入半条糖片
第五步：盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
第六步：有20分钟左右时，打开锅盖，把鸭翻一下身，然后盖上锅盖，再继续煮20分钟
第七步：一共煮了有40分钟了，我们再次打开锅盖，这时锅里剩下的汁还有比较多，开大一点火，边用勺子放鸭身上浇汁，边收汁，这样既能让鸭皮上色，又能再一次入味
第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留点汁，然后把鸭拿出来放凉
第九步：稍微放凉后就可以斩块了，大小随大家喜欢，不想斩块的，也可以用手撕来吃
第十步：斩好块装好盘后，我们再次把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鸭肉上
这一道香喷喷的客家三杯鸭就做好了，喜欢的朋友试一下！
知道为什么叫三杯鸭吗？其实是以前的人在做这道鸭时，是用大杯子装的油，酒和酱油，各一大杯，然后做出来味道受到大家的喜爱，在酒过三巡后，有人开玩笑说这三杯鸭真香！从此，这一道鸭就被叫三杯鸭了 。

###其它资料参考###准备材料：麻鸭半只、油适量、客家米酒120ML、味极鲜生抽120ML、清水120ML、生姜适量、冰糖适量、大葱适量
制作步骤：
1、把半只鸭处理干净 。
2、准备米酒 ， 生抽，清水各120ML 。
3、切姜丝，大葱，备冰糖 。
4、热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄 。
5、加入步骤2的三杯材料 。
6、加入冰糖 。
7、加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟 。
8、中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀 。
9、把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟 。
10、煮好后大约还有半碗汁 ， 把鸭斩件，把汁淋在表面即可 。
11、三杯鸭就做好了 。

###其它资料参考###三杯鸭的用料
水鸭（光鸭）半只冰糖40克
黄老酒半碗酱油半碗
生姜1块陈皮（鸭子焯水用）20克
红葱头4个蒜瓣3个
盐（鸭子焯水用）5克花生油小半碗
三杯鸭的做法
步骤1
备好食材
步骤2
陈皮洗净表面的灰尘 ， 红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片
步骤3
搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血 ， 就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水
步骤4
为了方便入锅，鸭肉对半斩开 ， 鸭脖子上的皮太油腻，也不要
步骤5
烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮
步骤6
调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右
步骤7
只捞起鸭块
步骤8
电饭锅内倒入花生油 ， 再放入鸭块
步骤9
倒入姜片、蒜头、红葱头
步骤10
倒进冰糖
步骤11
加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行）
步骤12
倒进酱油
步骤13
电饭锅通电 ， 选择其它烹调模式
步骤14
时间为45分钟（用其它电饭锅就选择煲饭模式一样的，但出品有没有飞利浦电饭锅漂亮，就不敢保证咯）

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