6.然后下入香菇、瑶柱 ， 加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠
7.将炒好的馅料盛入小碗内备用
8.板栗仁煮熟备用
9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用
10.将泡好的糯米滤出
11.荷叶平铺,将中间放入适量糯米
12.然后加入一大勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄
13.再在表面盖上适量糯米
14.然后将荷叶包起，收口朝下
15.放入蒸锅
16.盖上锅盖 ， 大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可 。
小贴士
1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂
2.因为需要浸泡的时间较长，所以泡糯米的水最好使用过滤水，我家用的就是碧然德滤水壶，可以有效减少水垢及重金属对糯米营养的破坏，在保留营养的同时更美味可口
糯米鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效 。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效 。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
###其它资料参考###八宝糯米鸡
主料：母鸡1500克
辅料：芡实米15克,莲子15克,薏米15克,金华火腿18克,香菇(鲜)18克,豌豆75克,糯米60克,油菜30克,虾仁10克
调料：淀粉(豌豆)15克,盐3克,鸡油3克,味精1克
做法：
1.鸡去毛、内脏，整鸡出骨(要求体形完整，开口处不能大，不伤皮，肉不烂，骨不带肉)，洗净，沥干水 。鲜豌豆放入开水中焯一下，捞出，在清水中漂冷 ， 除内皮 。糯米泡涨 。莲子去皮、心 。虾仁、芡实洗净，泡涨 。虾仁用开水泡一下，与香菇、火腿切成如豌豆大小的丁 。
2.将芡实、莲子、苡仁、熟火腿、香菇、虾仁等装入碗内上笼蒸熟，与鲜豌豆混匀，装入鸡腹内(勿装得过多)，开口与肛门处用竹封严 。
3.把鸡翅放在鸡背上面，摆在盘子上面，放入开水锅中烫一下，然后捞出来备用 ， 机头压在鸡翅的下面 ， 盛入蒸笼里面，加入奶汤，隔水蒸两个小时一直到熟烂为止，然后取出翻扣在汤盘内，抽竹签 。
4.把原汤淋入锅中 ， 然后加入奶汤和盐烧开，放入绿色蔬菜煮，然后蓝出来，围在鸡的周围，汤用淀粉勾芡然后加入鸡油，味精淋在鸡上面即可 。
功效：
八宝糯米鸡补脾祛湿，益肺滋肾 。适用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚腻、咳喘气短、腰膝酸软等病症 。糯米具有很高的食疗功效，本身所含营养物质就具有补脾胃、益肺气的功效 。与其它食物搭配，更能起到益气安神、养血止血、滋阴润肺的作用 。八宝米结合了很多不同种类的米，做出来的饭很香甜可口，而且营养 价值丰富，搭配鸡肉一起食用的话好消化而且容易吸收 ， 适合补脾胃养胃，而且还可以安神，对保持健康有好处 ， 大家不妨试试这道很美味的菜肴吧 。
###其它资料参考###糯米鸡的制作步骤如下：
1、鸡腿洗净 ， 用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块 。然后加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、盐、生粉腌制10分钟 。
2、干香菇洗净放一碗水泡发 ， 切条 。瑶柱虾米提前浸泡2小时 。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭） 。
3、热锅下油 ， 放入腌制好的鸡丁翻炒 。加入香菇 ， 瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽、蚝油、盐继续翻炒 。
4、倒入一半泡香菇的水 ， 煮一下入味 。取一个小碗以生粉和水1：8的比例 ， 倒入生粉水勾芡 。稍微熬稠收汁后装盘待用 。（这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里） 。
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