普洱熟茶怎么来的( 二 )


2、普洱茶主要产地:普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。
3、普洱茶流行原因:普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术 , 其饮用方法丰富,既可清饮 , 也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久 , 香型独特,滋味浓醇,经久耐泡 。
扩展资料
普洱茶原料等级
茶叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽 。
普洱的等级划分,只有在鲜叶时有明确的用芽叶的含量来进行不同等级的分级标准 , 在晒青茶(生散茶),熟散茶的等级划分时 , 用芽叶的含量这个维度已经不能成为严谨的分级标准了 。
特级:一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下;
一级:一芽二叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下;
二级:一芽二叶、三叶占60%以上,同等嫩度其他芽叶占40%以下;
三级:一芽二叶三叶占50%以上 , 同等嫩度其他芽叶占50%以下;
四级:一芽三叶、四叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下;
五级:一芽三叶、四叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下 。
参考资料来源:百度百科-普洱茶

###其它资料参考###究竟何时开始有了普洱熟茶?
很多人一定会说——1973年 。因为在因为市面上有一款很流行的茶叫“73厚砖”,被誉为第一批人工后发酵普洱熟茶茶砖 。
但真相真的是这样吗?普洱熟茶直到1973年才横空出世吗?熟茶自己的演变历程又是什么呢?
我们分5个步骤为大家详解:前身、记载、工艺、诞生、今世 。
普洱熟茶的前身——红汤生普让我们沿着历史往前追溯 , 在龙马同庆号的内票上有一段话:
“叶色金黄而厚,水味红浓而芬香” 。
“水味红浓”这个词,明显不是用来形容生茶的 。但是如果它是熟茶,那么“汤色红浓”就说得清了 。
而龙马同庆号始创于雍正十三年,也就是公元(1735)年 。
但这个内票也被许多人质疑:
“万一这饼茶是存了10年以上的普洱老茶(生茶)呢?汤色红浓的普洱不一定只有熟茶啊 。”
好的,那我们接着往下看 。
我们回到1948年,昆明市茶商业同业的一个文件,可以作为它的佐证资料——
文件中写道七子圆茶(即七子饼茶)的汤色标准为红汤 。它对应的是哪种茶我们如今很难猜测,但可以肯定的是,这个红汤的七子饼茶有着一定的发酵度 。
如果你觉得,光看汤色标准不够严谨的话 , 那我们来看看它在制茶工艺方面的纪录 。
熟茶的工艺记载——渥堆发酵了解普洱生茶、熟茶的茶友应该都知道,熟茶比生茶多了一个渥堆发酵的工艺,所以才能一次定性,发酵出“红浓”的茶汤 。
而生茶的制作技艺中,是没有“渥堆发酵”的步骤的 。
普洱生茶
普洱熟茶
但我们翻遍了很多关于云南普洱的纪录 , 却发现,在1939年,就有记载着“渥堆发酵” 。
1939年,范和钧先生来到佛海(今勐海),考察西双版纳茶厂实力 。在他的调查结果《佛海茶业》文中清楚的记载了当时的制茶工艺,有渥堆发酵的步骤 。
“丙、潮茶一盘灶须高品、梭边各百五十斤,概须潮水,使其发酵,生香 , 且柔软便于揉制 。潮时将拣好茶三四蓝(约百五十斤)铺地板上,厚以十寸为度,成团着则搓散之 。取水三喷壶匀洒叶上…..潮毕则堆积一隅,使其发酵,热度高时中心达106度,近边约92度” 。

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