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普洱茶怎么鉴定( 三 )

生活百科普洱茶


三、看茶饼松紧度
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常 。以青饼为例 ， 一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色5-7年，茶饼完整，茶梗全紫7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫10年以上，茶饼边松 ， 叶际边缘模糊 。
四、看汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮 ， 在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量 ， 形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础 。茶红素是汤色呈“红”的主要成分 ， 在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足的`表现 ， 茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。
五、看叶底
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好 。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，叶片不开展甚至腐烂如泥属品质不好 。
六、品滋味
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香 。厚重是指茶浓稠而不淡薄 ， 入口味觉香浓而不寡淡 。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著 。
通过以上的介绍 ， 大家可能会有了一些大概的了解，要想真的理解 ， 需要大家结合实际去慢慢体会吧 。

###其它资料参考###1、普洱熟茶有紧压熟茶和普洱散熟茶之分 。散茶一般来说 ， 其品质的高低，外形重点看条索和色泽、条索主要看条形松紧、重实的程度，以条形肥壮紧结、重实的为好色泽看含芽毫的多少，色泽的深浅是否均匀一致 ， 以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好，色泽发黑或花杂有青张、枯暗为品质差的表现 。
2、高品质的普洱茶外形金毫显露，条索紧结、重实 ， 色泽褐红、润泽、调匀一致 。若闻之有烟、焦味、杂味、有霉味、馊味说明工艺差或者保存不善，品质劣 。
3、普洱紧压熟茶：以饼茶为例，紧压熟茶因经过湿水压制而成，所以主要看条索是否匀整端正、棱角整齐、不缺变少角、厚薄一致、松紧适度、模纹清晰、条索整齐紧结色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常 。
4、若表面有霉花，霉点的普洱熟茶均为劣质品 。
###其它资料参考###1.质量鉴别普洱茶要打好物质基础 。毕竟由于气候、土壤、植被的差异，不同地方生产的普洱茶都会有各自的特点 。比如宜武、双江蒙库、临沧和景迈山、思茅澜沧等地出产的普洱茶 。，都是最好的普洱茶 ， 但是各自的特点也很有特色 。2.茶叶形状普洱茶的外形是否完整，是否紧结洁净，叶片是否始终嫩滑，是判断其品质的关键点 。一般以油润光泽、红棕色、脂绳、碎茶少的普洱茶品质最好 。稍次的普洱茶会有陈味，甚至其他杂味，串细而紧，色泽深褐，光泽暗沉 。3.颜色普洱茶的颜色取决于茶汤的深浅和亮度 。用优质普洱茶制成的茶汤，色泽红亮，有金环，或黄绿色明亮 。普洱茶的表面看起来像一层油珠状的膜，很厚 ， 很透 。质地略逊一筹的普洱茶，给人的感觉是乌发乌发，表面还飘着悬浮物 。4.芳香鉴别普洱茶的香气时，主要用热味和冷味 。优质普洱茶的陈年香气显露，热闻香气明显浓郁纯正，冷闻香气绵长 ， 甘甜爽口 。劣质普洱茶香气较低，有的夹杂酸味，有的夹杂铁锈味，有的夹杂其他杂味 。5.尝品尝是感知和理解普洱茶最重要的一步 。普洱茶的味道有两层含义，一是舌头和嘴巴的生理活动，二是一种审美的味道 。人们常说的“回甘”和“回甘”，就是两层感觉混在一起，质地好的普洱茶总能给人浓郁的口感 。6.茶 。普洱茶的茶香分为“外香”和“内香” 。内部的味道是由身体感知的，而外部的味道是由鼻子和嘴来感受的 。普洱茶真正的魅力在于它的内气 ， 让人在品普洱茶的时候微微出汗 。外界氛围更加暴露，能让人更直观的感受到普洱茶的魅力 。7.茶韵普洱茶的茶韵更能形象地说明人们对普洱茶的主观感受 。普洱茶的茶韵很难界定，但最直观的体验就是“生津” 。有的普洱茶舌上生津有的普洱茶舌上生津 ， 但质量最好的普洱茶确实喉上生津，让人感觉“像个春风” 。

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