冻扁鱼怎样清蒸？？
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清蒸扁鱼
原料：扁鱼、姜丝、香葱、盐、料酒、酱油、味精 。
做法步骤：
第1步、食材：扁鱼（已洗净）、姜丝、香葱 。
第2步、已洗净的扁鱼放在案板上两面用刀划上几刀 。
第3步、放入盘中，加适量的盐 。
第4步、抹匀，腌制30分钟 。
第5步、接着 ， 加适量的料酒 。
第6步、加适量的酱油 。
第7步、加适量的味精 。
第8步、搁入姜丝 。
第9步、然后，放入锅中 。
第10步、盖上盖，开锅蒸9分钟 。
第11步、开盖取出 。
第12步、最后，撒上香葱即成 。
鳊鱼通常可以补充营养、开胃健脾、补虚养血等功效 。
1.补充营养：鳊鱼里面的营养价值比较高，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A以及维生素E等，可以补充身体所需营养 。
2.开胃健脾：鳊鱼通常情况下味道鲜美并且容易被人体消化和吸收，能够起到比较好开胃健脾效果，用于消化不良人群，增进食欲 。
3.补虚养血：鳊鱼能够起到比较好补虚养血效果，可以应用于改善血虚症状 。
除了上述功效之外，也可以应用于免疫功能低下人群 。
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鳊鱼的鱼肉很嫩滑，大家做这道菜的时候，都喜欢用清蒸的方式，蒸熟的鱼肉很鲜美 。平时在市场都很少见到这种鱼，只有在捕鱼季节，才会有得卖 。一起看看清蒸鳊鱼的家常做法 。
工具/材料鳊鱼、葱、姜、花生油、蚝油、盐、酱油
01准备好食材：鳊鱼一条，葱两根 ， 姜一块 。
02鳊鱼用刀子刮掉鱼鳞、鱼鳃，去掉内脏，清洗干净 。再加入适量的蚝油、酱油、盐 ， 均匀涂抹在鱼身上，然后腌制一会 。
03老姜切成姜丝，葱切成葱段 ， 备用 。
04锅里烧开一锅水，水开后，放入腌制好的鳊鱼 。
05大火蒸，大概蒸10分钟左右 。
06鱼差不多蒸熟的时候，加入葱段 ， 再盖上锅盖蒸两分钟，让葱去生味 。
07出锅后，再加入少许酱油、花生油调味，即可享受美味的蒸鱼了 。
###其它资料参考###清蒸鳊鱼的家常做法如下：
原料：鳊鱼1条、花生油40克 、盐3克 、蒸鱼豉油1勺 、料酒两勺 、姜1块 、香葱3根 。
1、鳊鱼处理干净，表面划上几刀，撒盐抹匀，腌制片刻 。
2、香葱洗净切葱花 ， 姜去皮洗净切片 。
3、倒掉盐水，放入姜片，淋入料酒抹匀，腌制片刻 。
4、去掉姜片 ， 倒掉料汁，蒸锅烧开水 ， 放入鳊鱼，大火蒸十五分钟 。
5、倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油 。
6、码上葱花 ， 泼入一勺热香油，激出香味即可 。
###其它资料参考###【怎么样蒸鞭鱼才好吃】清蒸鳊鱼的做法和步骤：
用料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、白砂糖适量 。
步骤：
1、鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味 。
2、撒上适量盐（两面都要撒） 。
3、淋上适量料酒腌制20分钟 。
4、鱼的切口上放入姜片，反面也放 。
5、腌制好后 ， 鱼用流动水冲洗一下 ， 盘子底下放上葱段和姜片 。
6、把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒 。
7、撒上适量白砂糖提鲜 。
8、放上葱段 。
9、淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟 。
