同时我们在蒸的过程当中，千万不要着急把锅盖打开，一定要让它们焖几分钟之后，再去打锅盖，这样能够让蒸汽回到馒头里面，让里面的水分更充足 。打开之后 ， 我们可以晾一会儿再吃 。这样的馒头口感更好 ， 用手一捏馒头真的非常松软的，在嘴巴里也会有小米的香味和麦芽的香味，味道非常的不错 。
你学会这样的做法了吗？你可以在馒头里面加上一点小米粥来是一是增加它的口感，如果可以，我们也可以在和面时候 ， 加上少量的燕麦 ， 这样就变成了燕麦馒头，味道也是不错的，你快来试一试吧，你学会了吗？
###其它资料参考###在家蒸馒头别光放酵母了 ， 多加一滴“它”，蒸出来的馒头又香又白！说到馒头，大家一定不陌生，馒头是最常吃的食物之一了 ， 一般早餐吃得最多，街边卖馒头的小店也比较多 ， 但还是有很多人喜欢自己做馒头吃，自己做的吃起来也放心，食材也用得放心，但自己做的馒头总是没有买的馒头好吃 ， 那是因为和面没做对，平时在做馒头的时候，大家都只知道放酵母，但放酵母的比例也掌握不好，所以蒸出来的馒头口感也就差了，要想馒头好吃，还得多加一滴它，一起来看看吧！
首先准备好面粉，做馒头第一步就是和面，面粉准备好后，再准备好酵母，把面粉放进盆里后，再用温水把酵母化开后倒入到面粉里，一般500克的面粉放上5克左右的酵母就可以了，如果喜欢吃甜的，还可以放入一点白糖 。
加完酵母后，还需要加入一点白醋，白醋能让面团发酵得更快，白醋加好后，然后加入水 ， 也可以加入牛奶揉成面团，揉面团的时候，一定要多揉一会，这样面团才会发酵得更好，面团揉好后，盖上保鲜膜 ， 等面团涨到2倍大的时候，面团就发酵好了 。
然后就可以做成包子、馒头、花卷了，想吃什么做什么 ， 馒头是做法最简单的 ， 搓成一个一个圆圆的面团就可以上锅蒸了 ， 在蒸的时候，可以给馒头刷一点食用油，这样馒头不但不粘在锅上面，还更好吃 。
馒头刷好油后 ， 盖上锅盖，蒸上20分钟左右，就可以出锅了，又香又好吃的馒头就做好了，一次可以多做一些放在冰箱里 ， 吃的时候拿出来蒸热就可以吃了，非常方便 。和面加入适量白糖，为酵母的繁殖提供养分 ， 使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，间接加快了发酵速率 ， 减少发酵时间，从而更加松软 。2. 和面加猪油主要是因为猪油具有乳化和起酥的作用，使面团更暄软 。所有油脂都有这个作用 ， 但是猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，所以首选用猪油 。3. 上锅蒸馒头之前，先把锅里的水烧热，水温大约30度，关火，把馒头放入蒸锅，再次发酵20分钟 ， 之后再开大火蒸熟 。
###其它资料参考###商户卖的馒头都是加了硫磺熏的，硫磺能氧化，所以馒头特别白 。自己家的话可以在面粉里加一点盐 ， 那个可以让馒头又白又宣 。还有用酵母菌市面上有什么安琪牌子的也可以，做出来的馒头很白，如果没有酵母菌用蜂蜜和面，也能起到效果 。
###其它资料参考###1、馒头变白的方法：
1）、做馒头时 ， 如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 。
2）、做出的馒头 ， 如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克 ， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白 ， 且无碱味 。
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