馍里加什么又白又好看 _馒头

在面粉中添加什么东西，做出的馒头又大又白？

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可以在面粉中加一点泡打粉，蒸出来的馒头又大又白，具体做法如下：
准备材料
中筋面粉：500克、温水：260-280克、白糖：10克、酵母：4克、泡打粉：2克。
1、将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。
2、将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。
3、揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。
4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。
5、开始揉面，揉20到30分钟，揉至表面无气泡，切开面团，横切面没有大的孔即可。
6、擀成大饼卷起。
7、做成原形馒头，放蒸笼静止20分钟二次发酵。
8、冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止表面因为温度突然降低塌陷。
9、完成。

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加入适量猪油可以让馒头更白，下面介绍做法：
准备材料：面粉500克、水260克、酵母5克、猪油适量
制作步骤：
1、5g酵母，尽量精准，不要随意跟着感觉走。
2、酵母倒进温水里搅拌均匀，然后静置10分钟。
3、500g的中筋面粉倒进酵母液里，加入猪油，用筷子顺时针搅拌，最多1分多钟，看到面粉成絮状就可以用手揉面了。
4、不要想着在盆里三光（手光、盆光、手光），大部分的面粉成团了，就拿出来上案板继续操作。
5、揉面可分单手揉和双手揉，单手揉的话，每次同一方向转45度往里揉，双手的话是转90度。
6、揉好的面放进大点的盆里，盖上保鲜膜，进入发酵阶段。这里是用的烤箱的发酵功能。
7、发酵至两倍大。
8、案板撒粉，把盆里发酵好的抓出来放到案板上，然后开始揉面，这步的揉面作用就是排气，手法不变，关键就是记得一旦面团有粘连手或案板的情况就一定要用点干粉。
9、觉得面团揉得合适了（没有排气声后，再揉两分钟就差不多了），就用刀一切两半，看断面，如果很多孔就继续揉，如果只有微量的小孔，就可以分量了。
10、蒸格上先抹玉米油，家里的话用手抹，油才薄。
11、醒发20分钟，直到馒头膨大，冷水开始蒸制，用大火把水烧开，然后改中大火15分钟。。
12、时间到了即可食用。
13、加了猪油的馒头很白。

###其它资料参考###馒头看起来最简单的面食，但里边随处是大学问，要不然，有的人做了很多年馒头，仍然做不太好。并不是塌架了，便是馒头变黄，或是酸酸的、发硬、发粘、形变……这些难题。“馒头”是中国更为传统式的主食之一，传奇创造发明馒头的人也是大家都非常熟悉的“三国诸葛亮”，别称诸葛孔明，馒头尽管制作材料简易，关键以面粉制作而成，可是由于馒头口味香软，且通道越嚼越甜，因此时迄今日，馒头依然是我们十分热爱的主食之一。
将酵母菌放进温开水溶化，一定要用温开水，水凉或过热都危害酵母菌的发醇，再进入白糖、鸡蛋清（鸡蛋黄放一起面能看起来变黄，口味类似）、牛乳搅拌，添加农家院自产自销小麦面粉，不断揉合在一起。随后找一个温暖的地方发醇！面粉发酵好要揉二遍，用于排出来面糊里的气体！随后开展二次发酵！不必懒惰省掉哦！那样做到的馒头汽泡?。?孔度匀称！做馒头时和面至关重要，是先揉面，这也是里边需放发面即面引子，和好面后让它醒着，等他充足发醇后在放进食用纯碱，揉匀称就好上蒸屉蒸了。