怎么样在家做卤水豆腐脑 _豆腐脑

如何在家自制卤水豆腐？

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食材用料：大豆400克相克食物、水适量、凝固剂卤水3.5克
自制卤水豆腐的做法：
1.大豆脱皮，用开水浸泡大豆10分钟左右，然后用双手不停的搓大豆，能除去大部分豆皮，之后剩余一小部带皮大豆需用于一个一个的用手指去挤，就可以了。
2.脱皮大豆，加入适量水浸泡，夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时。
3.将泡好的脱皮大豆捞出，加入润唐豆腐机的滤网内，加水至不超过上水位线，旋紧上盖，把豆腐盒放在出浆管下，插入电源，按开始键，选择卤水豆腐键，再按开始键，大约25分钟左右，豆浆就制作好了，机器自动放浆，把卤水用100毫升左右清水溶解，缓慢注入豆浆，并不停的用勺子搅拌豆浆10秒左右，然后静止停放15分钟，豆腐脑做成了。
4.再将豆腐脑用勺舀到预先放入豆腐布的豆腐盒盖内，再将豆腐布四角折叠盖上，在豆腐盒里加入一半水，压在豆腐布上,15分钟后，豆腐就制成了。
小贴士
1.卤水要称量准确，不可多加。
2.大豆浸泡时间掌握准，要泡开，但不能泡过头，否则制出豆腐的量会减少。

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1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。
2、配菜切块，蒜和姜少许。
3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。
4.将水加热，盖上盖子，煮沸。
5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。
6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。
7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁吃。
8.如果你喜欢辛辣的食物，你可以加点油和香料。
###其它资料参考###豆腐脑卤子的做法步骤：
【所需的食材】
主材：鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。
辅材：葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。
【开始做豆腐脑卤子】
1、首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。
2、我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小?。缓蠼卸吻谐纱谢ㄋ槟? ，再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。
3、锅中加入适量的食用油，然后我们将葱花碎先放进去翻炒出葱花碎的香味出来。
4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去，然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。
5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水，基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。
做豆腐脑卤子的优势：
1、下饭还不咸
好的豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且口味是正好的，这个不是光靠出咸味配上清淡豆腐脑就可以的，主要还是做出味道来。二姐做出来的这个豆腐脑卤子味道正合适，家里人配着米饭吃感觉非常下饭。
2、做法简单做这道豆腐脑卤子并没有花费太多的时间，主要还是将卤子熬煮到火候就可以，而且也会将步骤都告诉大家做法。
###其它资料参考###做法步骤如下：
1、准备材料肉末30克、胡萝卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、葱、姜、香菜。
2、热锅放油，下入姜葱，煸炒出香味。
3、下入肉末炒至颜色变白。