###其它资料参考###1、凉拌苦瓜 。
用料：
苦瓜2根、蒜头2瓣、食盐1小撮、食用油少许、白糖1小勺、青柠酸辣汁2小勺、自制花生酱2小勺 。
做法：
（1）准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱 。
（2）苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉 ， 可以减少苦味 。
（3）冲洗干净后，切成薄片 。
（4）蒜头去皮，剁成蒜末 。
（5）锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖 。
（6）把苦瓜片放进去，焯烫1分钟 ， 变色后捞出 。
（7）变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉 。
（8）放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱 。
（9）最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸 ， 就不用再放盐了 。
（10）翻拌均匀，即可装入盘中 。
（11）简单快手的凉拌苦瓜就做好了 。
2、凉拌苦瓜 。
用料：
苦瓜一根、鸡蛋2个、洋葱半个、大蒜5瓣、葱一根、小米椒2个、白芝麻一勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐适量、鸡精适量、糖一勺、热油适量 。
做法：
（1）先把苦瓜瓤用勺子挖掉 。
（2）再清洗干净 。
（3）锅里烧水加入适量的盐和油，下入苦瓜焯水至断生 。
（4）然后捞出过冷水再切成丝 。
（5）起锅烧油，倒入鸡蛋液摊鸡蛋饼 。
（6）再把鸡蛋饼切成长条 。
（7）洋葱切丝 。
（8）大蒜拍碎切成蒜，小米椒切碎，葱切碎 。
（9）把蒜末 ， 葱 ， 小米椒，白芝麻加入碗中 。
（10）用热油泼一下激出香味 。
（11）再加入2勺生抽，2勺陈醋，一勺糖，一勺红油，适量盐，鸡精拌均匀 。
（12）再把苦瓜，洋葱，鸡蛋，料汁倒入盆里 。
（13）抓拌均匀即可 。
3、凉拌苦瓜 。
用料：
苦瓜1根、雪碧冰块适量1包、蜂蜜适量 。
做法：
（1）苦瓜洗净 ， 蜂蜜和冰块备好 。冰块可以用小卖部里那种5毛钱一包的雪碧冰块，蜂蜜随便，把苦瓜切成片中间挖掉 。
（2）焯水30秒，去苦味，不怕苦的不炒水也可，捞出过凉水控干备用 。
（3）控干水分 。
（4）放入盘中加入冰块淋上蜂蜜即可食用 。
###其它资料参考###下面就我们来针对这个问题进行一番探讨 ， 希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。苦瓜怎么凉拌最好吃？需要加其他的菜吗？
苦瓜的食用方法许多 ， 可以炒，可以烧，可以蒸，可以凉拌 。苦瓜带有各种营养元素，人体脂肪、蛋白及其矿物和多种营养元素 。凉拌苦瓜最适宜在酷热的夏天服用 。苦瓜具备清火解暑、滋阴养血清目、推动食量的作用，夏天清热去火苦瓜首当其选 。苦瓜最有营养价值的食用方法便是凉拌 ， 但是很多人接受不上苦瓜的苦味，只有对其“避而远之” 。
最先，要挑好适合做凉拌的苦瓜，选择纹理宽一些的，苦味偏淡，相反则苦味浓；而且苦瓜是以绿色为宜，果实较脆 。苦瓜清洗整洁，割开，除掉里边的内瓤和乳白色一部分，切成细条 。鲜红色甜椒清理整洁，除掉芯，切成与苦瓜丝总宽同样的丝 。一般是切开后用盐腌制一会 ， 把苦口水搓出去，随后再焯一下水 。捞起来放进凉开水里过一下捞起来 。拌以盐.醋.糖.鸡精.葱.蒜泥.生抽酱油.芝麻油各少量 ， 搅拌均匀摆盘就可以服用 。
一有的人不太喜欢过开水 ， 可是苦瓜带有很多的盐酸，但是开水非常容易在身体内产生尿结石，因此，过开水很必须 。苦瓜片要切薄、有利于进味，苦瓜片抓盐，既可到苦味，又可使苦瓜入咸味，加葱段尤其关键 ， 苦瓜的甘苦味加上葱段的香气能给味觉产生香气扑鼻的清爽体会 ， 加芝麻油也可缓解苦瓜的苦味 。凉拌苦瓜去除苦味的重要有二种，一种便是把苦瓜切成十分薄的片状，辣椒的味道能彻底遮盖苦瓜的苦味，第二种可把苦瓜放进生理盐水泡浸，随后再烫水 。
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