3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可 。
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苦瓜的营养价值很高 ， 苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 。下面我为大家分享几种苦瓜的做法，一起看看吧!
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克 。
做法：1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条 ， 在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分 。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分 ， 然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
凉拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许 ， 蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条 ， 放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用 。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分将蒜泥与红辣椒丝 拌匀 ， 加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可 。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味辣椒用盐腌，可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 。
凉拌苦瓜的做法三
制作：
1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片 。
2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的`开水里，片刻后捞起 。
3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用 。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒 。
凉拌苦瓜的做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油 ， 豆瓣酱，盐，味精 。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水 。
2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油 ， 豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌 。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃 。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好 。
凉拌苦瓜的做法五
将苦瓜切成片 ， 用开水烫一下或用食盐腌一会 ， 将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒 。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝 ， 浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃 。
凉拌苦瓜的做法六
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克 ， 辣椒油10克 。
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块 。青、红辣椒均切成片 。蒜瓣拍碎 ， 捣成茸 。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内 ， 再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀 。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成 。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口 。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水 。
凉拌苦瓜的做法七(低热量做法)
主料：苦瓜100克
调料：香油 3克，食盐适量，味精少许 。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽 ， 切成3厘米长的长条，备用 。
2、将锅内放水烧开 ， 放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉 。
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