3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。此外 ， 香菇所含核酸类物质，还具有防治艾滋病的功用 。
香菇饺子馅做法介绍
香菇饺子馅怎么做才好吃
1、跟一些菌类、藻类做馅好吃 。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类 。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升 。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用 。各种豆制品和鱼类也可以入馅 ， 代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量 。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜 。
2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了，很多妈妈可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物，例如瘦肉 ， 那也是可以的 。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，素馅这类食材蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡 。
3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话，瘦肉一定要剁剁 。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏 。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配 ， 这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺 。饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜 ， 干裙带菜等 。...
做香菇饺子馅的注意事项
1、薄皮馅多不是最好的 。做香菇饺子馅，薄皮馅多容易造成人体摄入碳水化合物的量不够 ， 同时又摄入过多的肉，从能量守恒原则上看出，这并不利于营养均衡 。
2、瘦肉一定要剁剁 。瘦肉，肌球蛋白能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏 。
3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失 。饺子馅中也最好选取高纤维的食材，如干紫菜，干裙带菜等 。
4、和面时，加一点盐 ， 可以增加面团筋力 ， 防止下锅后破皮 。
5、饺子煮熟后 ， 放在盛有温水的盘里过一下 ， 再装盘就不会粘在一起了 。
6、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩 。
7、包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了 。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口 ， 去腥，除膻气 。
香菇饺子馅的包法
1、可爱葵花型 。葵花型的饺子，需要用到两张皮哦 。取一张饺子皮 ， 可以放在桌面上包呢，放入适量馅，把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，就可以封边了，自由发挥描绘出心中最美丽的葵花状 。
2、欢乐的小鱼儿 。想象力不够强的妈妈可以事先画一张小鱼儿的'画，在图画里标出各个点，将画对折，把其中一边向里折起，捏紧再向里折，再捏紧如此重复直至另一边，最后封口即可 。尝试过后，用饺子皮按照刚才的方法包饺子 。
3、元宝型包法 。金元宝，里面包着巧克力，但现在包的馅料哦 。将饺子皮放入适量馅，接着对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，然后把饺子两端向中间弯拢 ， 要实现这个形状不容易呢，饺子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通 。最后将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上凸起 ， 大功告成了 。
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