但是蒸煮着吃豆腐一是口感不会那么好 。大家想想，豆腐汤也就那么几种味道，再吃也就是那几种口味，不会有很大的变化 。虽说是保持了豆腐原有的样子，但是大家吃着也就觉得味道比较清淡，而且翻来覆去也就那一两个口味，越吃越觉得厌烦了 。另外一个缺点就是 ， 油豆腐虽然也有豆腐的成分，但是它是经过大量油炸出来的，这样做出来的豆腐是很不健康的 。而且大家吃油豆腐的时候已经吃不到多少豆腐的味道了 。虽然油炸过的豆腐很好吃，但是不建议大家吃这种形式的豆腐 。
那么怎么做才能让豆腐不碎，而且还特别好吃呢？那我就给大家说说 。
那就是均匀沾上淀粉 。如果将豆腐切块，直接炒菜的话，那肯定会碎成好多小块 ， 到时候随着炒菜时候的油一起高温翻炒 ， 早就将那些零碎的小块豆腐变焦了，都留在了锅底，那就根本不能吃了 。但是如果加了少许淀粉就会大不一样了，现在我们试一试 。
准备的材料：淀粉、豆腐、油就可以 。
1、首先将豆腐切成长方形 。稍微薄一点，但是也不要太薄，大概半厘米多些就可以了 。切的时候还是要慢一点切，否则豆腐容易变形 。
2、然后准备好淀粉待用 。淀粉随处都可以买到，而且价格也不会太贵 。
3、将豆腐放到淀粉中充分混合 。确保都沾上淀粉，可以反复沾几次，也可以将豆腐放到装着淀粉的盆中 。轻轻晃动，让豆腐均匀粘上淀粉 。
4、然后将油放入锅中，等油开了就可以放豆腐块了，准备开始煎一下 。可以稍微放点调料，或者孜然这些调料都是可以的 。
做好的效果如下 。
小贴士：由于豆腐本身就有水分，所以很容易就能沾上一层淀粉 。有了一层淀粉之后，再下锅炸 ， 就形成了一层硬壳的保护 。因此，这个步骤无需再加入鸡蛋液等成分，支架沾淀粉就可以 。放了鸡蛋液，就不能完全的附着在上面了 。这样后面炒菜的时候还是会往下掉碎渣的 。所以只要沾一层淀粉就可以了，如果沾的不够，大家可以多沾几次就可以了 。
###其它资料参考###继续来介绍豆腐做成的美食，该美食名叫油炸豆腐泡，相信很多人都没有尝过这道美食，但只要吃过的人都会深深喜欢上，除了可以去外面吃到之外，学会做这道菜也会很有成就感的 。
一、油炸豆腐泡的做法
卤水老豆腐一块儿约330克
食用油1升
做法
1.洗干净油炸锅 ， 不可带有水珠那会造成迸溅
2.放上大约1升花生油，到标尺的下线
3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾
4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线
5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
6.这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热
7.盖子有很好的过滤装置 ， 上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可
8.经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄 ， 提起炸篮儿可在锅边控油
二、炸豆腐泡的做法
1.豆腐
2.豆腐切好
3.锅内油热倒入豆腐
4.豆腐倒入锅内
5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色
6.全浮到油上面就好了
三、炸豆腐泡
1.黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子 。
2.用料理机打成豆浆 。
3.大锅煮开之后，放入卤水 ， 生成豆花 。
4.豆花捞进模子，压成豆腐 。
5.豆腐成型了 。
6.切成快 。第一次做没经验，豆腐被切的有的大有的小 。
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