白芍菜心需要烫多久 _菜心

白灼菜心怎么做？

文章插图
白灼菜心的正宗做法如下：
准备适量菜心处理一下洗净控水。
锅中入水煮沸，放入菜心焯水，加一点盐和油，颜色会非常好看哦。
焯水后的菜心过凉沥干水份后摆盘。
大蒜切碎装入碗中。
小碗放入蚝油，酱油，盐，糖，淀粉，水搅拌均匀备用。
锅中入油烧热放入蒜末炒出香味。加入料汁炒至起泡。淋入菜心上即可享用。

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白灼菜心
工艺灼
口味家常味
时间10分钟
难度初级入门
主料
油菜苔400克2人份
辅料
食油3汤匙食盐1茶匙大蒜3瓣生抽3汤匙蚝油2汤匙
白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜，可以保持食物原有的鲜味，菜心营养丰富，含14种矿质营养元素，含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担，让身体更健康。
白灼菜心的做法
步骤
1
把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二
步骤
2
菜心洗净控水，大蒜切粒
步骤
3
水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可
步骤
4
把菜心捞出控水装盘
步骤
5
起油锅爆香大蒜
步骤
6
加入适量盐
步骤
7
调入适量生抽和蚝油搅匀
步骤
8
最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可
白灼菜心的成品图
白灼菜心的烹饪技巧
技巧
菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。

###其它资料参考###1.菜心去掉老硬的茎和老叶子，用盐水泡洗5分钟，稍稍沥干水分。
2.半锅水烧开，放一勺盐和一勺橄榄油，菜心丢进锅里汆烫。
3.水里放油和盐的作用是汆烫好的菜心不会发黄。
4.锅里的水再次沸腾后，将菜心捞出来，这个要视情况而定，菜心比较细的，水开后就捞出来，菜心粗一点的，就烫半分钟再捞起来，这个自己把握。
5.捞出来的菜心平铺放在盘子里，稍稍放凉一会儿，不要一股脑堆在一起，菜的温度会将叶子闷得发慌。
6.平底锅烧热，放两大勺橄榄油，煸香蒜末，出香味后关火，再放生抽和少许的白糖，均匀混合均匀后，淋在摆好的广东菜心上即可。
###其它资料参考###白灼菜心是一道普遍的粤菜馆，但是其好吃很受欢迎。灼乃为焯，意指将食物在开水中略煮再捞出。广东人钟爱蒸制焯的烹饪方式，相较油炸炒要少了很多“热流”，口味淡营养成分，原滋原汁原味。白灼菜心颜色翠绿，口味淡低油，脆爽爽甜。因为灼的时间较短，菜心里的各种营养元素外流较少。实际操作简单，是非常值得介绍的一道家常素菜。那么就来介绍两种常做的做法。
做法一材料：油菜苔400克，大蒜3瓣。调味品：食用油3勺，食用盐1勺，生抽酱油3勺，蚝油2勺。
先把把菜心除去黄叶，用刀子菜心一分为二；把菜心清洗浸盆，大蒜造粒；水里放入适当油煮沸，手提式菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快速时所有放入煮至叶子变松就可以；把菜心捞起来沥干水分摆盘；再起油锅进行爆香大蒜，添加适量盐，加入适当酱油和蚝油搅拌，最终把搞好的蚝油蒜汁淋入菜心上就可以。