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隔水清蒸鸡肉多久( 二 )

生活百科鸡肉


清蒸鸡制作第一步：腌制鸡肉
将鸡肉剁成12块 ， 猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时 。
清蒸鸡制作第二步：处理荷叶粳米
荷叶洗净切成扇面形共14块 ， 去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分 。粳米淘洗干净 。
清蒸鸡制作第三步：制作调料
炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质 。
清蒸鸡制作第四步：清蒸
将粳米粉放入碗内 ， 加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状 ， 将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀 ， 放入垫有一张荷叶的`盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下 。放上麻油摆盘即可完成 。
清蒸鸡不但富含蛋白质就连里面的胆固醇含量也非常低，所以说清蒸鸡这道菜非常的健康营养，大家可以尝试着给自己做着吃，尤其是对于大病初愈或者身体虚弱的朋友来说这道菜有着滋补的效果 。

###其它资料参考###鸡肉蒸多久能熟
视鸡肉的大小和火候决定蒸的时间，以两斤半重量的整只鸡为例 ， 切成块码盘之后，在水开之后上锅蒸，蒸15-18分钟即可，越大的鸡，需要蒸越久 。蒸鸡肉一定要把握好时间，蒸的时间不能太久，否则鸡肉不嫩，但是时间短了鸡肉又蒸不熟 。
鸡胸肉蒸多久好吃
健身的鸡胸肉蒸的时间和普通的鸡肉一样，也是15分钟左右 ， 但是想要鸡胸肉嫩一些，则需要事先腌制 。因为鸡胸肉中的脂肪含量少，再加上肉质纤维很粗，如果正常蒸熟，一般情况口感都是非常硬、柴的，而经过腌制之后 ， 可以使鸡肉的组织变得柔软 ， 吃起来就不那么柴、硬了 。
清蒸鸡有什么营养
清蒸鸡用的是草鸡制作的，鸡肉质结实，营养比例合理 ， 其中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，其中的脂肪含量比较低，还含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，是人体必不可少的营养物质 。胶原蛋白被人体吸收之后，可以迅速吸收利用 ， 所以说用草鸡制作出来的清蒸鸡对人体是非常滋补的 。是孕妇、产妇经常用来滋补身体的肉食，吃了清蒸鸡可以增强人的体质，提高免疫力 。
清蒸鸡可以放什么
除了选用主材料鸡肉之外，还可以加一些自己喜欢吃的辅助材料，例如竹笋、木耳等，除了可以变化口感之外，营养价值也会大大的提升，同时保留了鸡肉的原汁原味，食用口感比较好 。
###其它资料参考###配料:清远鸡、鲜沙姜、生姜、细海盐 。
练习:
1.准备主料 ， 裸鸡洗净沥干水分 ， 注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管 。
2.用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉 。一定要均匀缓慢的搓五分钟 。
3.将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀 。
4.用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子，静置腌制一小时 。
5.将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入蒸笼蒸30分钟 。如果你在锅里蒸 ， 在水里蒸25分钟 。
6.用绝缘手套和塑料手套蒸鸡肉，趁热撕开，放在盘子里，把鸡汁倒在盘子底部，用香菜装饰 。
###其它资料参考###如果是冻的鸡肉，实现化一下的话 ， 蒸的时间跟冷的鸡肉类似，大概20分钟左右即可 。放在盘子里，然后上锅蒸就可以了 。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。

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