鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
生鸡肉挑?。?
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感 。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑 。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点 ， 针眼周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的 。
###其它资料参考###1、在家里采用高压锅蒸鸡的话，大概在40分钟左右就可以了 。
2、如果不是整只鸡的话，那么半个多小时或者35分钟左右就可以了，相对于普通的锅来说，蒸的时间还是比较短一些的 ， 但具体也要看一下鸡的大小以及高压锅所蒸的鸡得多少 。
###其它资料参考###广东清远鸡清蒸的做法很简单，我最喜欢的就是隔水蒸，蒸出鸡汁那种真的很好吃！
材料
清远鸡，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法
1.鸡洗净斩件 ， 加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时 。
2.隔水蒸15分钟即可 。
选择清远鸡，可以选择广东天农”凤中皇“清远鸡，从名字就可以看得出”凤中皇“的地位，在广东可是家喻户晓的土特产，现在来清远地区旅游的人都会去天农的线下店买一些伴手礼，他们的一些熟食包都是无添加剂无防腐剂，真正做到了把清远老土鸡真空包装给更多人品尝 。大家有想法的 ， 可以前往山姆会员店，盒马、天虹 ， Ole、永辉大型商超购买 。
###其它资料参考###鸡整只蒸怎么做好吃
鸡整只蒸吃是不错的选择，我们把鸡买回来之后是需要处理干净的 ， 在碗中可以加点盐 。还需要再加上一点点水，等到我们把盐融化成糊状的时候就可以用手在鸡身上抹上一下，包括鸡肚子也需要抹上才行 。之后把料酒和生抽、姜汁混合在一起，然后我们用手直接抹在鸡身上，需要多次的进行涂抹，而且包括在鸡肚子里面，都是需要抹上的 ， 这样才能够消除掉鸡身上存在的腥气 。之后切点姜片，准备好一个料包 ， 把八角大料辣椒全部都装进去，然后扎紧口子放到鸡肚子中 。在锅中放上一层小葱，然后把鸡整个的放进去，然后再把调料包和姜片放进去，还需要加上几块冰糖，然后开始蒸煮 ， 等到完全熟了就可以吃了 。
蒸鸡放什么配料好吃
蒸鸡的时候需要准备好配料，这样才能让蒸鸡的味道更好，首先需要我们准备好鸡肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张 ， 猪板油150克 ， 还需要葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2克，白糖25克 ， 绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克 。
首先我们要把鸡肉剁成12块，然后猪板油切成12块，一起放到碗中，加姜、葱、绍酒、酱油腌制上半个小时 。之后把荷叶洗净，切成扇面形之后还需要去掉背面的老筋，然后放入开水锅中烫一下 ， 之后擦干其中的水分 。粳米淘洗干净之后备用 。之后我们把锅放到火上，在其中需要放入粳米、八角、丁香、桂皮炒到金黄色的时候就可以盛起，然后拣去其中的桂皮、八角、丁香，一起碾成粗米粉之后，我们再用粗筛筛去其中的杂质 。之后把粳米粉放到碗中 ， 然后需加入鲜汤、酱油、白糖、麻油 ， 一起搅成糊状之后就可以把浸渍好的鸡块、猪板油一起放入其中进行拌匀，再放入垫有一张荷叶的盘中，上面还需要盖上一张荷叶上笼蒸30分钟到酥烂就可以了 。荷叶需要背面朝上，平铺在案板上，把蒸好的鸡肉放在荷叶上 ， 包成长方形之后整齐的排列到盘中，然后上笼蒸5上分钟之后就可以取出 ， 抹上麻油就可以吃了 。
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