###其它资料参考###1、食材：米粉500g、瘦肉200g、鸡蛋2个、葱花适量、胡椒粉适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、淀粉适量、水适量、油适量
2、米粉用温水泡软 。
3、准备好食材，葱绿切碎，葱白、大蒜切碎，瘦肉切薄片 。
4、调酱汁，除了油以外 ， 其它全部加入调好这样一碗芡水，备用 。
5、大盘底部抹点油，米粉上倒点油拌匀，平铺上肉，鸡蛋 。
6、把鸡蛋黄弄散了，感觉比较好吃 。放到锅里，隔水蒸6-8分钟左右 。
7、蒸米粉的时候来煮酱汁 ， 锅内倒少许油 ， 放入蒜末和葱白，小火煎香 。
8、倒入调好的酱汁水，煮开，搅拌均匀，有点点稠就可以了 。
9、酱汁煮好，米粉差不多到时间，撒上葱花再焖一会即可 。
###其它资料参考###蒸米粉的做法
猪肉切丝或跺碎 ， 下油锅炒香 ， 加入调料调味，加入适量水煮开，勾上生粉茨(汁多些会更好，吃时混合米粉就不会觉得干，更美味)，加入榨菜拌匀，盛起备用 ；蒸米粉的做法 步骤1
米粉先用热水泡3分钟，倒掉热水再用凉水浸一会能打散就行 ， 如泡过久就不爽口了；
(热水先泡能加快散开，不赶时间可直接用冷水泡散)蒸米粉的做法 步骤2
米粉放入蒸盘，均匀铺上煮熟的肉丝，加入鸡蛋或你喜欢的材料；蒸米粉的做法 步骤3
也可以直接放调好味的排骨一齐蒸的，这样也不错哦 ， 因为排骨没有预先煮熟(需时长些) ， 汁不多，所以蒸好后可以淋上调好味的酱汁拌匀
(酱汁用豉油、蚝油、糖、油、适量开水微波炉叮开即可)蒸米粉的做法 步骤4
水开大火蒸5~8分钟即可(最后一分钟加入葱花)
河源米粉直接用冷水泡15分钟，蒸6分钟即可 。
*如果煮好的肉类 ， 汁液不多又够咸味了，可以在泡好的米粉里加点水，那蒸好的米粉就不会过于干；蒸米粉的做法 步骤5
拌匀开吃~
美味爽口的蒸米粉 。蒸米粉的做法 步骤6
河源米粉冷水泡15分钟，滤干水份，加青瓜炒制也非常棒 。蒸米粉的做法 步骤7
做法2
食材：
五花肉 500 克，土豆一个，葱姜适量，大米适量，料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 十三香 ， 黄翠仙鸡枞油腐乳
做法：
1. 大米洗好，放在锅中小火焙炒，用厚底铸铁锅比较好 。边炒边翻动 ， 等大米变得微黄后关火，不要急着出锅，让锅的余温继续把米烘脆 。稍后 ， 大米不烫手的时候倒出来，加十三香和盐，用擀面杖擀成碎米或者用料理机打碎得到蒸肉米粉
2. 五花肉切片，放在碗中，加盐、料酒、生抽、葱姜拌均匀腌着 。
3. 拿出黄翠仙鸡枞油腐乳，取两勺放在碗中
4. 用勺子碾碎，加入腌好的肉中，充分拌均匀 。
5. 把腌好的肉片放在米粉中滚一圈，让肉片均匀粘上米粉
6. 取一个深盘，先摆上土豆块，再放上粘好粉的肉片，上笼蒸熟，水开后计时，蒸 30 分钟后开锅，蒸肉时一定要一次性加足水，别烧干了锅，或者用压力锅蒸，可以减少烹饪时间
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