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清水炖牛腱子肉高压锅压多久烂( 三 )

生活百科腱子


制作过程：
1、牛腱子肉用竹签子扎一些洞，便捷进味，将绑紧的牛腱子肉放进压力锅内 。
2、添加八角茴香、麻椒、良姜和茴香 ， 再添加姜蒜和豆瓣酱装进去，添加一大勺白砂糖和两勺子盐，三分之一碗的米酒，三分之二碗的一比一勾调好的生抽老抽生抽 。
3、随后将调味品抹匀晃动匀称腌渍30分钟，再添加五碗冷水见到水跟牛羊肉平了就可以了，接着放进燃气灶上低火加温 ， 待压力锅刚开始跑气就改成文火，用计时器定时执行30分钟 。
4、等熄火之后蒸气冒光了开启外盖放凉，用原汤再侵泡1到2钟头更为进味美味 。随后将酱好的牛羊肉捞出来，盖上保鲜袋放进冷藏室储存，历经冷冻的酱牛腱子更为好切，切一片摆放盘 。
5、随后用热油泼在剁碎的小香葱末上 ， 随后加些生抽酱油、香油、白砂糖老陈醋做下蘸汁，蘸切完的牛羊肉吃 。
吃牛腱子肉要注意什么
不能过多服用
牛腱子肉是很滋补养生的一种食材，在平常许多 人都喜欢，并且中医学觉得牛腱子肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，另外还很适合于中气下陷、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、病久贫血、面黄体素瘦、头晕眼花的患者服用 。可是尽管吃牛腱子肉非常好，吃的情况下也会存有许多 的忌讳 ， 非常是过多服用可能会提升结肠癌和前列腺癌的生病概率，因此我们务必要适当的去吃牛腱子肉才行 。
老年人小孩子不应多食
牛腱子肉尽管营养成分补充 ， 可是高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食，假如吃完牛腱子肉就非常容易因而造成身心健康遭受影响，因此我们吃的情况下务必要留意方法和方式，务必要依据我们自身的身体情况来挑选 。
肾炎病人不能多吃
牛腱子肉归属于高蛋白食物食品，对肾炎病人不能多食，以防加剧肾脏功能压力，与多索茶碱类药同用，也会使其功效降低，常常吃牛腱子肉对健康是会出现协助的，可是吃的情况下也会出现一定问题，对肾炎的病人而言是很不宜吃的，非常容易因而造成身心健
###其它资料参考###调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个小时至1个半小时，基本就熟透很容易嚼了 。如果想炖烂，可以再加半个小时，2个小时基本上就非常软糯了 。酱牛肉腱子至少要小火炖煮一个小时，既要把肉煮烂又要入味，所以小火炖煮时间长一些 。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效 ， 能提高机体抗病能力 ， 适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用 。
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量 。酱牛肉要想真正入味，整体加工时间至少要12个小时以上，既要口感有嚼劲，又要滋味彻底渗入那就要30个小时以上 。当然，这不是说要把牛肉放在锅里炖上30个小时，绝大部分时间里，是要保持牛肉浸没在卤汤中浸泡来完成的 。
卤制完成后把老汤晾凉了保存在冰箱里面，下次使用的时候拿出来化冻加一点水就可以了，不用再次加料，但是牛肉还是要加料每1000克加34克 。。这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时 ， 然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏 。
这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时 ， 然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏 。酱牛肉是一种菜名，指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，酱牛肉成败关键的一半都在于选肉 ， 最好的部位是牛的前腿腱子肉，买到这个部位就可以说成功一半了 。

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