芹菜的泡法？
文章插图
一、芹菜腌制的方法
1.所需材料
鲜嫩芹菜1500克 ， 大盐10克 ， 花椒5克，大料3克，红辣椒30克 。
2.泡芹菜
(1)西芹洗净去根和叶子，控干水 。
(2)摆放到瓶子里
(3)倒入纯净水，水里放腌制盐 。
(4)冰箱里冷藏2-3天之后就可以吃了 。
3.制作方法
(1)将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉
(2)将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净 ， 晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用 。
二、芹菜食用须知
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果 。
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，又名“香芹" 。每100克的营养成分：能量12千卡 ， 维生素B60.05毫克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，叶酸29.8微克，膳食纤维2.6克，维生素A5微克，胡萝卜素29微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.03毫克 ， 烟酸0.22毫克，维生素C4毫克 ， 钙36毫克，磷35毫克，钾15毫克 ， 钠313.3毫克，镁15毫克，以及铁、锌等微量元素 。
芹菜腌制
三、芹菜功能作用
1.芹菜镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用有利于安定情绪，消除烦躁 。
2.芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分 ， 消除体内水钠潴留，利尿消肿 。
3.芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，有明显降压作用对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
4.芹菜养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
5.芹菜清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦 ， 身体不适 ， 常吃些芹菜有助于清热解毒 ， 去病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
6.芹菜减肥作用
在咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜带来的能量 。
7.芹菜防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
8.芹菜醒酒保胃：
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能 ， 把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果 。
9.芹菜：牙齿的清扫机
芹菜中含有大量的粗纤维，在咀嚼芹菜时，通过对牙面的机械性摩擦，擦去黏附在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑形成 。
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原料：胡萝卜、芹菜、白萝卜 。调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 。做法：1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化 ， 然后晾凉 。2、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。3、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处 ， 乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体 ， 所以不能装得太满
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