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怎么泡芹菜( 三 )

生活百科芹菜


6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中 ， 放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用 。
###其它资料参考###1、首先把新鲜嫩脆、粗细均匀的芹菜叶去掉，流下粗杆，然后洗净，切成2-3厘米的长段，用清水清洗干净 ， 凉干表面的水分 。（注意如果太老的芹菜，需要撕去里面的那层茎，否则口感会很老 。）
2、准备好一个干净的玻璃干或是泡菜坛子 ， 用沸水冲洗消毒，反复冲洗几次，接着倒置备用 。
3、泡菜液制作一定要使用矿泉水 。然后加入0.5%的白酒、2.5%的黄酒、3%的红糖(白糖也可)和3%的鲜红辣椒 。另外将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料用白纱布包好备用 。
4、把处理好的芹菜装坛，一根根的排放好压实，放入香料包 ， 接着在上面加一层红辣椒，上面用个硬竹子片压实材料 ， 注入泡菜液淹没原料，切忌原料露出溶液表面 ， 扣上碗形的坛盖，在坛盖的水槽中注入凉开水或盐水，形成水槽封口，以防止空气进入到坛子里去 。
5、最好将密封好的泡菜坛子放置在通风阴凉出，让其经过半个月的自然发酵 。夏天制作一般需要一个星期的时间，冬天则需要15天左右 。
###其它资料参考###作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
腌芹菜时，千万不要加盐腌，牢记1个技巧，清脆又解腻，特好吃，不多说，上步骤
准备6斤芹菜 ， 把上面的叶子都摘掉，把根部也切掉，因为芹菜比较长，大家可以从中间切开，将芹菜一分为二 。把胡萝卜一斤切成长条（如果家里有好看的刀，可以将胡萝卜的边缘部分切出好看的形状） 。在锅里烧开水，加上点食盐，把芹菜放进去焯一下，大约焯1分钟就可以了，然后捞出来放在凉白开中快速冷却，再把胡萝卜放进去焯1分钟，时间到捞出来，放在凉白开中晾凉，最后把芹菜和胡萝卜上面的水分都沥干即可 。
另起锅，锅里不要倒水和油，把花椒3克和八角3克放进去炒出香味 ， 再把生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克倒进去，先搅拌一下，让冰糖融化，开大火煮开后，再煮4-5分钟，然后出锅晾凉 。把控干水分的芹菜切成段 ， 大蒜50克切成片，生姜60克切成片，小米辣30克切成段，都放在芹菜盆中，再把胡萝卜和适量的白芝麻放进去，料汁晾凉也倒进去，先用筷子搅拌均匀，装在干净的罐子中 ， 先腌2个小时就可以吃了，一次吃不完，储存2月都不坏 。
需要注意的地方：
第一：先把芹菜下锅焯水，然后捞出来放在凉白开中 ， 这样可以让芹菜快速冷却，口感会更加清脆 ， 萝卜和芹菜的做法一样 。
第二：熬料汁的时候，里面不能加一滴水，否则腌出来的芹菜变烂变味 。
第三：芹菜腌2个小时就能吃了，一次吃不完储存2月都不坏 。
这就是腌芹菜的做法，做法是不是挺简单的，芹菜这样做 ， 口感十分清脆，而且还很解腻 ， 在芹菜里加上点胡萝卜，这样可以起到点缀的作用 ， 端上桌好看又好吃 。
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###其它资料参考###芹菜不仅能降血压也能减肥美容，是生活中比较常见的蔬菜 。平时人们多以炒食为主，但是也有些人说芹菜生吃保健功效最出色，于是人们就想把它泡起来腌制以后直接食用，但是却不知道芹菜怎么腌制 。下面给大家说一下泡芹菜的腌制方法 ， 让大家可以做出好吃的泡芹菜 。
【怎么泡芹菜】首先准备食材：芹菜一千克、生姜一小块、大蒜一头、红椒一个、食用盐适量、干净的容器一个 。

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