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为什么自制饼干容易( 五 )

生活百科饼干


面糊揉好后，放到盆中 ， 盖紧一层保鲜袋 ， 静放饧面几十分钟 ， 饧面可以让面糊变的更绵软更有延展性，后面制做的情况下，面糊可塑性会特别好 。一般饧面几十分钟就可以了，这个过程非常重要 ， 一定不能省去 。平常大伙儿和面时 ， 假如揉凸凹不平，还可以饧数分钟再去揉，就能够揉的尤其光洁 。面糊饧好不必和面，再次揉非常容易把面包揉出筋性，那样吃起来口味又会变硬了 。直接把面糊变长，依据个人需要分为等份就可以，随后小包子皮也不要揉，立即搓长按扁，再擀成长方形的面皮 ， 擀面皮大约像饺子皮那样厚就可以了，不必太薄了，由于后边制成生胚后 ， 还需要再擀一次 。

###其它资料参考###很多人在家没事，或者追剧的时候，都喜欢吃一些小零食 。而饼干就是非常不错的选择 ， 但是如果自己在家做饼干的话 ， 要注意的事项，也是非常多的 。因为要想制作出酥脆鲜香的饼干，要注重很多因素 。例如在选择面粉上，以及烘烤的时间 。如果是新手小白自己在家制作饼干的时候，要注意在烘烤之前，烤箱一定要进行预热 。并且如果总是将黄油放在冰箱当中，储存的话，那么在制作之前，一定要提前将黄油拿出，进行解冻 。
众所周知，市面上售卖的面粉，大多都分为三种类型 ， 分别是高筋面粉，中筋面粉以及低筋面粉 。那么要想制作出酥脆的饼干，必须选用高筋面粉，因为高筋面粉比较有韧劲儿 。并且在进行烘烤的过程中，一定要严格把控烤制的时间 ， 在烤饼干的时候 ， 尽量控制在30分钟到50分钟左右 。如果时间太短的话，可能会出现夹生的状态，并且烤出来的饼干 ， 也不会有酥脆的感觉 。
因为新手小白 ， 从来没有做过饼干，所以经验不是特别丰富 。那么在制作的过程中，就要注意很多细节方面的问题 。在烘焙之前 ， 烤箱一定要先预热5~10分钟 。这样将饼干的胚型，放进烤箱当中，才能迅速成型，不会出现软塌塌的情况 。并且做饼干使用的面粉，一定要用筛子过筛，这样就能够将面粉当中的杂质去除，避免出现一些不平整的物质 。
制作成功之后，也不会影响口感啊 ， 并且在制作饼干的时候 ， 必须要使用黄油，鸡蛋 。这些食材在制作之前，一定要提前从冰箱当中，拿出解冻 ， 恢复正常的温度 。在将饼干胚放进烤盘当中的时候，应当保持适当的间距，不能挨得太近，否则会出现粘连的情况 。在加鸡蛋液的时候，一定要少量多次的加，不能够一股脑全部加进去 。

###其它资料参考###这个主要在于黄油的打发，打的越发，饼干越酥，打到发白的情况 ， 这个可以来学习的，都挺简单的
鸡蛋要回到室温，如果鸡蛋刚从冰箱冷藏室中取出，要求回到20度的温度 。鸡蛋融入黄油中的时候，黄油温度20度，而鸡蛋只有几度的话 ， 容易造成油水分离 。这是因为黄油遇冷会容易凝固 ， 也容易分离 。另外鸡蛋要求分次打发，只有少量的鸡蛋液融入黄油中时，才不会容易产生油水分离 。
也可以调整一下配方

为什么自制饼干容易

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