浸泡完后 ， 将鸡取出后就可以正常烹调了 。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调 。
注意事项：
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒 ， 都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开 ， 可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的 。
3、在炒、炸之前 ， 最好用酱油、料酒腌一下，这样鸡肉就不会有腥味了 。
冷冻鸡肉去腥方法：等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟，淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择，烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除 。
###其它资料参考###腌制鸡肉入味的步骤:
1.首先我们需要准备适量的大蒜，然后将大蒜碾碎 ， 碾的越碎越容易将味道渗入到鸡肉当中 。
2.同时可以准备一些洋葱，辣椒或者生姜，也是同样的方式将他们碾碎 。
3.然后将所有的调料放入到一个碗里面，将它们搅拌均匀，同时将鸡肉也放入，然后让他们充分的融合在一起 。最好是可以放入到冰箱里 ， 保存大概四个小时左右，鸡肉就腌制好了 。
###其它资料参考###鸡肉是日常日常生活最常见肉类食品之一，鸡肉营养全面，价格与生猪肉相比也比较便宜，而且作法做各种各样，能够炸着吃 ， 还可以炖着吃，还能够炖着吃 。无论怎样吃 ， 鸡肉都是一种令人回味无穷食材 。
在和鸡肉相关吃法中，炒鸡肉是比较常见的 。提到炒鸡肉，大家都知道炒鸡肉最艰难之处在于怎样去除鸡肉的腥味儿与如何把鸡肉炒出更嫩？这俩地区难住了许多炒鸡肉得人 。下面我们就来共享炒鸡肉的小技巧 ， 炒鸡肉以前多加一个流程，而且加一点它 ， 确保炒出来的鸡肉既进味又更嫩，超级好吃 。
第一步：将鸡肉剁碎正合适的小块，添加盆里，清理二遍后沥干水份 ， 置放一旁预留 。
第二步：小葱弄成葱段，八角茴香、生抽酱油、耗油等配料备齐 ， 朝天椒切割成段，置放一旁预留 ， 与此同时还记得提前准备一瓶啤酒，开开后置放一旁预留 。
第三步：出锅，锅里加入适量清水，烧沸之后将备好鸡肉放进锅里绰水，后将鸡肉取下，再清理一遍，沥干水份预留 。
提醒：给鸡肉绰水能有效除去鸡肉的鲜血，促使炒出来的鸡肉并没有腥味儿，而且还可以让鸡肉比较容易进味 。
第四步：另出锅 ， 锅里加入适量的植物油，待温度五六成热时加葱段与大料炒香儿 ， 后将朝天椒添加锅里，再次翻炒 。后将沥干水分鸡肉添加锅里，翻炒五分钟后加入适量的生抽酱油、白砂糖、耗油，再次翻炒几分钟后添加半瓶啤酒，与此同时添加清水 ， 未过鸡肉 。
提醒：炒鸡肉时加入适量的啤酒可以合理除去鸡肉的腥气，并且炒出来的鸡肉也有一股清香的香味 。最主要的是，添加啤洒后炒出鸡肉吃着一点都不柴，细嫩爽口，丰富多彩 。
第五步：添加清水后开走红，给鸡肉炒糖色 ， 待炒糖色完成后加入适量的食用盐，再次翻炒匀称后盛出 ， 一道美味的炒鸡肉就完成了 。
然后我们总结一下这一道炒鸡肉几个关键点：炒鸡肉时切忌立即入锅炒，可以直接入锅炒就错了，有两种需要注意的问题小技巧：第一便是炒鸡肉之前先给鸡肉绰水，那样能消除鸡肉的腥味儿，让炒出来的鸡肉更进味
第二，炒鸡肉时进入一点啤洒 ， 啤洒也能消除鸡肉的腥味儿，而且让炒出来的鸡肉更嫩，细嫩爽口更好吃 。
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