鸡肉怎么保存
1、冷藏保鲜 。
这是很多人惯用的方式，也是很常用的保鲜方法 。这里唯一要具备的是，你家里要有冰箱，而且没有停电 。一般建议保存在零下3摄氏度以下为佳 。
2、腌制处理 。
这是在冰箱没有出现的时候常用的传统方式 。在肌肉上面添加食用盐，食用盐不能太多 ， 也不能太少 。如果气温比较高或个人口味比较重的话就需要额外的多放一点 。有时候为了让鸡肉入味，也需要提前在肌肉上面抹一层食用盐 。
哪些人不宜食用鸡肉
1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。
5、服用铁制剂时不宜食用 。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食 。
鸡肉，是一道很常见的家常菜 。同时鸡肉也是一道老少皆宜的美味佳肴 。看了鸡肉的嫩滑做法，想必你也很心动了吧！赶紧去买只鸡回来自己亲自动手做迟来吧！美味的鸡肉已经在等着你了！
###其它资料参考###鸡肉怎么做最入味 ， 并且外皮焦脆，里面鲜嫩？依我的经验来看，想达到这种效果核心就是：腌制、挂糊、复炸 。腌制就是准备一些调味料放冰箱低温腌制 ， 这样更入味；挂糊就是腌制后要正确的挂糊 。鸡肉的做法非常多，针对题主所说的要入味、外焦里嫩，一般就是油炸的，油炸的有炸鸡排、炸鸡柳 ， 总之做法基本一样，只是形状不同而已，下面我就以炸鸡柳为例详细分享下
一、怎么更入味、外焦里嫩？1、鸡胸肉中水分挤干鸡胸肉中有很多水分的，当把肉洗干净之后，需要用手用力挤出里面的水分 ， 这一步很多人没有做，这是很关键的，这样挤出多余的水分后，等会儿腌制时，才能吸收更多的调味料等，使鸡胸肉更入味 。2、长时间低温腌制腌制时加入各种自己喜欢的调味料，搅拌均匀，要多搅拌一会儿，让肉充分吸收调味料及汁水，然后密封起来放冰箱冷藏室腌制 ， 这样低温腌制更易入味 。另外 ， 腌制时很多人把葱姜蒜切的很大来腌制 ， 这样是不易入味的，我个人更喜欢都切成末，这样腌制后也不用再分离出来 ， 直接挂糊，这样炸出来更有味道 。
3、正确的挂糊腌制后就是挂糊了，炸的目的就是想让外皮酥脆，那么我们需要加淀粉与面粉混合糊 ， 淀粉最好选用玉米淀粉，因为玉米淀粉是所有淀粉中最脆的最酥的，并且还要混合一些面粉 ， 因为面粉筋性强，并且还香 。淀粉与面粉的比例为【2：1】这个比例很重要，这样炸出来才更酥脆，不管你炸任何东西，都可以使用这个比例来挂糊，炸出来是非常酥脆的，并且还特别香 。4、复炸复炸是非常重要的 ， 第一次炸8万熟即可，第二次要用大火快速复炸，这样复炸后，鸡胸肉外面才会更加酥脆 。
二、炸鸡柳步骤1、鸡胸肉切条，然后放清水中浸泡半小时，中间换一次水，泡去血水，时间到后捞出，用力挤出水分 ， 放盆中 。2、葱、姜、蒜全部切末 ， 并加入肉中，并依次再加入：食盐、蚝油、生抽（少许）、胡椒粉、十三香等自己喜欢的调味料，然后用手抓拌均匀 ， 这样让鸡肉充分吸收水调味料，然后密封好，放冰箱腌制1小时以上 。3、腌制后，往里面倒入淀粉与面粉（比例为2：1）并抓拌均匀，使每一根鸡面均匀的粘上面糊 。
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