4、最后下锅炸，油温六成热即可，中小火慢炸 ， 炸至金黄捞出，火力开大，使油温升高，再倒进去复炸，这样才能炸的酥脆焦香 。总结：想要鸡胸肉外焦里嫩，酥脆焦香，就是按照以上这些步骤来操作，保证炸出来好吃 ， 腌制是为了更入味 ， 挂糊且复炸是为了使焦皮酥脆 。感谢您的阅读，期待您的点选与评论
###其它资料参考###教你这个方法，鸡胸肉入味十足，口感倍棒：
第一步：我们要把买回来 的鸡胸肉一整块的都放在锅里的水里，泡上半小时，这样做的目的是让鸡胸肉更加嫩，泡完之后，我们就把泡的水全都倒掉，接着把这锅洗干净，然后放在大火上，往里面倒入足量的水，等水烧开之后，我们就把那一块鸡胸肉放入热水中，随后再放入一些花椒和老姜片以及大葱，先把鸡胸肉初步入味，确实鸡胸肉不好入味，所以我们要慢慢来 。等鸡胸肉变白之后，我们就把它捞出来 ， 把锅里的水倒掉 。把捞出来的鸡胸肉放在冰水里冰镇一会儿，这样可以把鸡胸肉的味道保留到最大程度 。
第二步：我们在研磨器中放入一些白芝麻和辣椒粉，把这两者都研碎充分了，接着我们就把大蒜和老姜都切成碎粒，然后把朝天椒切好 。
第三步：我们把冰镇好的鸡胸肉用手撕成鸡胸肉丝，放在一个好看的盘子里 ， 接下来我们往一个干净的锅里倒入少许油 ， 把油烧热之后，倒入刚刚研碎白芝麻和辣椒粉里，对了忘记说了，在热油中要放入一把花椒 ， 把花椒的味道逼出来，接着我们再把切好的朝天椒，大蒜和老姜粒到倒入刚刚那个装有油的碗里，最后再向碗里加入适量的料酒 ， 生抽，老醋和盐，搅拌均匀之后，我们就把碗里调料汁淋在鸡胸肉丝上，最后把黄瓜丝撒在做好的凉拌鸡胸肉丝上就行了 。
###其它资料参考###鸡肉是我们日常生活中经常食用的美味家禽 。特别是农家自己散养的土母鸡，营养价值丰富，肉质劲道耐嚼有弹性，对我们的身体有补益的作用 ， 特别是对做月子的产妇有补益气血的功效 。土鸡不管用何种烹饪方法制作都很美味好吃！
要使鸡肉美味可口，就必须把握好这些方面 。首先，鸡皮的大小要适当；其次，调料要适当；第三 ， 炖鸡的热度要控制好 。下一个我想怎么分鸡肉首先，隐藏时鸡的大小要适中 。如果它是大的，它不容易烹调和品尝 。小的时候，吃起来不舒服 。炒菜容易，味道太好吃了 。一般情况下，家人躲在麻将台里的鸡块大小刚好合适 。
其次，由于地域不同，口味不同，人们很难调整自己的口味 。但是当你把这些调味料放在做鸡肉的路上，不管你是南北口味还是东西口味，你都应该保持你的饮食习惯 。
姜、葱、花椒、八角、大蒜、当归，让我来谈谈这个大蒜和当归 ， 大蒜可以让肌肉有大蒜的味道，而且大蒜的杀菌效果很好，大蒜在锅里放的时候 ， 让大蒜的味道炸出来，然后当归、临沂炸鸡离不开当归这样的调料，当归可以有香喷喷的鸡肉味 ， 炸鸡、炖鸡建议加入当归
第三，关于炖鸡时候火候的掌握，我做鸡的顺序是鸡肉躲块焯水洗干净，切好配料 ， 锅中烧油下入焯水后鸡肉煸炒一会，目的是增加鸡肉劲道的口感，然后下入香料炸出香味，再放入酱油，生抽，老抽炒一下 ， 下入清水炖煮，假如说炒鸡不建议盖锅盖 。最后收干汁出锅就行了 。忙忙碌碌的生活节奏，花点时间给家人做一份美味的食物给自己，按照我上面提到的方法炒一只鸡，你会发现烹饪也很有意思 。
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