2、选择通气孔较大 。看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕多汁、好吃 。特别是做姜汁藕片 ， 味道很棒 。
3、选择藕节粗且短的 。藕节数目根莲藕的质量好坏无关，选购时要挑选那些藕节粗而短的，这样的莲藕成熟度高 ， 口感更好 。
4、选择藕节间距长 。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高 ， 口感越松软、可口 。
###其它资料参考### 怎样挑选比较粉的莲藕
怎样挑选比较粉的莲藕，莲藕是在我们日常生活中会食用的一道蔬菜 ， 莲藕中富含铁元素，还能起到收缩血管的作用，但很多人苦恼不知道怎么挑粉的藕 ， 下面讲讲怎样挑选比较粉的莲藕 。
怎样挑选比较粉的莲藕1挑选方法一、摸表面
我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感 ， 那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕 。
挑选方法二、看颜色
粉藕表层一般没有什么光泽 ， 颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了 。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的 。
挑选方法三、比粗细
因为莲藕的成长特性，所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕 ， 主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性 ， 所以大家可以根据自身的需求，选择更加适合自己的莲藕 。
挑选方法四、看藕丝
藕最大的特点就是有丝，我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的 。把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了 ， 平常吃的煲藕就是粉藕 。脆藕的藕丝会很少 。
莲藕的功效主要有以下几个方面：
第一个是止血散瘀 。莲藕中含有单宁酸，有收缩血管的作用 ， 可以用来止血 。
第二个功效是补益气血 。莲藕中富含铁、钙等微量元素，并且食物蛋白和维生素以及淀粉的含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用 。
第三个功效是通便健脾 。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够促进排便，此外它还能促进食欲、促消化、开胃健脾，有益于食欲不振的患者 。
莲藕的另一个功效是清热凉血 。莲藕性寒，有清热凉血的作用，对于热病的口渴、凝血、咯血也都有比较大的好处 。
怎样挑选比较粉的莲藕2第一种：闻藕的气味
买藕时，可以稍微闻一下莲藕的气味，如果是湖里面生长的藕，藕基本上是没有淤泥味的，而且闻着还有稍微一点的清香味 。
如果是田里藕，这种藕闻着会有很重的泥腥味，而且根本闻不到一点清香味，所以要想买莲藕，必须稍微闻一下莲藕的味道 。
第二种：看藕节的长短
莲藕藕节的长短，可以反映莲藕是否为主根藕，因为藕在生长时，一条主根藕会分叉出几节莲藕，而主根藕的藕节会比分叉藕的节长一些 ， 而且它在生长时吸收的营养也会更多一些，所以我们买莲藕时，尽量买藕节比较长的莲藕 。
第三种：表皮摸着很湿润的藕
挖出来的莲藕 ， 如果放的时间超过5天，就算是湖里面生长的藕 ， 也是很难熬粉的，所以我们买莲藕时，一定要看一下莲藕的表皮是否湿润 ， 如果莲藕的表皮摸着很湿润，一点褶皱感都没有 ， 大家就可以放心购买 。
哪里的莲藕比较粉
影响莲藕口感的主要因素是莲藕在泥土中生长时间的长短，与产地的关联并不十分密切 。一般来说 ， 野生莲藕，即在湖塘中自然生长的莲藕和莲子藕即种植生产莲子的莲藕大多比较粉嫩 。
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