同一品种的莲藕，生长的时间越长，其水分就会越少，淀粉的含量也就越高，莲藕也就更粉 。
从产地上来看，湖北地区生产的莲藕中粉藕较多，长江流域的粉藕一般在进入八月份之后表现出粉糯的特征 。其中最为著名的粉藕品种是鄂莲九号 。
如何挑选比较粉的莲藕
1、观察颜色
首先看莲藕的颜色，莲藕表面颜色较深，没有光泽，甚至有些泛黄的莲藕，往往是粉藕如果莲藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕 。
2、摸表面
其次还可以通过摸莲藕的.表面来判断，若是莲藕表面摸起来粗糙，且表面分布较多的麻点，这样的莲藕往往是粉藕 。
3、掰开观察
如果条件允许的话，可以将莲藕掰开，观察莲藕的断面 。如果莲藕的断面上连丝很多，这样的莲藕往往比较粉 。
4、捏莲藕
如果是比较粉的莲藕，其淀粉含量相对就较高，因此粉藕的硬度就不会高，捏起来甚至会比较软 。因此可以通过捏莲藕，判断其硬度来辨别其是否为粉藕 。
一般来说，在一根藕上 ， 中间和尾部的比较粗的部位往往比较粉嫩，细一些的部位往往比较脆，细的部分往往是藕的头部 。
【保存莲藕的方法】：
买回来的莲藕不可以直接放地上，这样会导致莲藕中水分流失，最好将莲藕洗净后全部放入到保鲜袋中，然后再将莲藕放入到冰箱中进行冷藏即可 。这样保存的莲藕 ， 在3天内，都不会有一点的变质 。
所以我们以后买莲藕时，只要说出“是湖里藕吗”这5个字！藕农准拿粉藕给您，胡师傅这么多年 ， 只要说了这5个字 ， 现在每次买的藕都特别粉，真的是屡试不爽 。
莲藕功效
1、清热凉血，莲藕如果生吃的话，性质比较寒 。有着能够清热凉血的作用 。对于治疗热性的病症有很好的效果 。莲藕味道甘甜且多汁液 ， 对于热病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效 。
2、美容养颜，莲藕能养胃滋阴 ， 是女性美容养颜的佳品 。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效 。
3、补血益气，莲藕中富含的铁、钾等微量元素，是有利于红细胞的产生的 。有补血的效果 。因此 ， 缺铁性贫血的患者可以经常吃莲藕，有辅助治疗的功效 。
莲藕 作用
1、通便止泻、健脾开胃 ， 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用，能增进食欲 ， 促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
2、益血生肌莲藕有着补益气血的功效，能够增强人体的免疫力 。因为它富含铜、铁、钾、锌等微量元素 ， 而且蛋白质、维生素和淀粉的含量也很高 。而且莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人可以多吃一些莲藕 。
藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉 ， 有抗贫血、生血的作用 。
###其它资料参考###脆藕和面藕有什么不一样
第一种，看颜色
脆藕一般是白色的 ， 属于白莲藕 。这种藕是种植在就是池塘里自然生长的，白莲藕比较好吃 。从外形看上面藕一般体型修长，表皮发白，含水分较多，脆嫩且多汁，这种藕是脆藕，适合炒、凉拌，醋溜等，就要认准白藕 。面藕的挑?。好媾?nbsp;， 一般是表皮比较深，颜色有点是粉色的，有的说是红色的，这种藕形状比较短一些，一般重点的粉色或者深黄色可能就是面藕了 。适合煲汤，炖肉，做藕夹或者糯米粉藕等 。
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