没错，很多人家拿了鸡肝来喂家养的猫咪 。我家以前也是 。而且呢，就是因为担负了给猫儿喂食的任务，才接触了从前所不吃的鸡肝，才慢慢的自己也爱上了这样吃物 。也算是误打误撞吧 。现在，家里不再养猫了，可是，鸡肝却成了一样自己爱上的食物 。
这东西原料简单而廉价，不仅与肉无以相比 ， 就连猪肝也比它贵上几倍，更不用说那在法国贵族方可尽情享用的鹅肝了 。说实话，鹅肝我是没吃过的，我们这里位处北地，没有吃鹅的习惯 ， 连鸭子也是自北京烤鸭之后才兴起的，如今又多了些什么爆烤鸭、馋嘴鸭之类的，还是吃鸡来的多一些 。习惯吧 。
还是说鸡肝 。自家吃的时候 ， 一般是买了新鲜的来先清水洗净了，滤尽砂石碎料，用葱油爆了锅，鸡肝下锅略炒后 ， 注一锅清水 ， 加了盐酒大料等物，慢慢静候锅开肝熟，等那香味渐渐散出，浓列，关了火舀出鸡肝，上桌便是一味好菜 。这东西比猪肝来得细腻 ， 腥气轻 ， 而且容易入味，空口吃或就了饭来用都是一样的好味 。我常是一气吃了四五块方会罢手 。有时未到饭时饿了，就随手拈一块来替饭果腹，权当零食 。
自家做来总是麻烦些，所以更多的时候，我们去附近的市?。蛉思抑蠛玫?。北边的市场里，每到下午四点以后，有位阿婆就会用三轮车带了大桶，装了煮好的鸡肝来卖 。老人家看来头发都已灰白，不太记得清事情，因为怕记混了，每次交易总要先称好了份量，收好了钱，才会接下一个生意，人一多总有些人等得心焦 ， 但老人家的鸡肝煮得又香又嫩，火候好而且味道好，想吃只好耐了心等下去 。
我总是来买她的东西 。有时从东走到西了寻她，偶有未遇 ， 心里还记挂着不要出了什么意外才好 。价钱很便宜，每斤煮好了也才两块五，一个冰激凌的价钱 。而平时，一次买两块钱的，已经要分两次来吃 。老人家总是秤给得高高的，稍有不足便再夹一个放上，不肯让人少了份量 。那些旁边有些缺斤少量的鱼菜贩子，也不知道有没有受过良心上的谴责啊 。
这绝对是平民化的美食 。在饭店里，你决不会看到有鸡肝名列菜单之上，就算找了店员来问，必然是没有的答复 。和那些步履蹒跚，举止高贵的鹅所出产的肝不同，它为那些贵族化的人们所不屑，决无用华器盛了出席盛宴的机会，但是 ， 巷陌之间，寻常人家 ， 对了一盘清煮鸡肝津津有味了尽享其中美味，又如何不是一种乐事呢 。只要是自己所爱的 ， 就终能发现它的好，而长久了相处下去 。
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鸡肝粥
1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用 。
2.鸡肝洗净，切小?。?放入碗中 ， 加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用 。
3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味 ， 撒上葱末、淋上香油即可 。
注意：此粥可以当作正餐食用，尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用 。
基本特点：此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉 。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取 。
基本材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根； 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙
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盐水鸡肝
材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒 。
做法：将鸡肝充洗干净 。放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒 。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮 。水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水 。捞出切片装盘 。
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