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早餐一般都会吃鸡蛋，煎蛋也是我们常做的食物，煎蛋把鸡蛋煎至金黄几好吃又好看还有营养 。煎蛋可以搭配小米粥或者牛奶一些小菜一起吃 。煎蛋也可以把鸡蛋煎成不同程度的，自己把握火候就好 ， 早上吃一个煎蛋可以保证蛋白质的吸收 。
锅中热油，油烫后放鸡蛋 。鸡蛋下锅十秒左右放青椒、洋葱、其他你爱吃的蔬菜（根据你有的材料而定） 。根据自己的口味决定鸡蛋的熟度（喜欢吃熟的开小火煎久一点，喜欢吃生的开中大火时间煎少点） 。
起锅加番茄酱、胡椒酱，小番茄对切开放盘里，鸡蛋太闷太腥就吃点生番茄 。因为煎蛋相对于水煮蛋比较油腻，早上的时候还是讲究清淡 ， 水煮蛋的营养也比较不容易流失 。
蛋与牛奶都是富含蛋白质的，但是早上除了要补充蛋白质外 ， 最好还是要吃点淀粉类的，比如说配点馒头 ， 面包 ， 这样才能补充能量，让早上的学习工作精力充沛 。
清洗煎锅 ， 至锅内无异物后，把锅放到灶上，大火烤干 。放油 。待油八分热时 ， 调小火，转锅 。使油均匀分布在圆底锅锅壁上或布满平底煎锅底部 。将去壳后的禽蛋放入锅中 ， 注意保护自己的皮肤和衣物不要被热油溅到 。
不要把蛋黄打散，待蛋的底部凝固后，将蛋翻面 。煎至金黄或蛋清边缘开始结痂时关火出锅，盛至盘子里 。在煎蛋表面撒面糖 。在糖上倒酱油 。让酱油把糖浸润 。稍微凉一下就可以品尝你的作品了！
早餐吃煎鸡蛋的好处最大的就是可以补充我们体内的蛋白质，蛋白质是构成人体生命活动的重要基础，鸡蛋中富含了很多的营养物质可以被人体所吸收，这是一个非常不错的选择，但是我们一定要养成每天吃早餐的好习惯 。
###其它资料参考###煎鸡蛋可以夹香肠，也可以加一片生菜叶放一些沙拉酱都是不错的 。下面我们来看看煎鸡蛋的做法：
那怎么才能煎出香嫩可口的荷包蛋呢？
首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可 。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味 ， 一举两得 。
然后打入鸡蛋，小火慢慢煎制 。蛋液开始定型之后 ， 晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面 ， 让蛋黄一面接触锅底 。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻 。
如果要吃溏心蛋的话 ， 只煎一面就可以，但大家尽量少吃，鸡蛋最好在全熟后再食用 。
浇汁荷包蛋：
如果想换个口味吃煎蛋，那这种煎蛋方法是升级版，可以做咸鲜口味，也可以做糖醋口味 。只需要事先调制碗汁，取一空碗，加入少许生抽、白糖、胡椒粉、青红辣椒丁、香葱末 。
起锅小火，锅烧热下凉油，打入2个鸡蛋，小火煎制定形翻面 。加入少许清水，加盖焖20秒 。出锅装盘，浇上提前配好的碗汁，味道醇厚香嫩，
###其它资料参考###很多，比如：番茄炒蛋、包菜粉丝炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、豆角炒鸡蛋、蒜薹炒鸡蛋等等 。
韭菜炒鸡蛋为例——
食材准备：鸡蛋100克、韭菜200克、盐适量、食用油适量 。
1、把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里；
2、一边煎一边用筷子快速的划开，取出备用；
3、韭菜洗净切段；
4、起油锅 ， 倒入韭菜；
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