步骤2、用筷子不停搅拌，让肉馅儿与蛋清混合均匀 。这个时候可以看出来 ， 肉馅儿变的非常润泽 。
步骤3、接着调入适量生粉，加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团 。
步骤4、然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌，把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿 。
步骤5、冬瓜去皮去籽后洗净，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！
步骤6、汤煲中添加清水，开小火，水开始变热一些时，用一把小饭勺舀起肉馅儿，在碗边整理几下团成圆形，下锅 。这个过程无需下手 。
步骤7、肉丸全部下锅后 ， 转中火烧开，这时会有浮沫出来，用勺子及时撇掉 。
步骤8、水开后即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它会与冬瓜一起成熟 。
步骤9、冬瓜变色变软后，调入少许盐，搅匀，关火，滴几滴香油即可 。
小贴士
1.丸子的制作过程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉馅儿加一个蛋清正好 。
2.丸子不要等水开再下锅，汤煲中的水温开始上升时就开始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之后再转中大火烧开 。
3.煲中水开后浮沫要撇掉，及时下冬瓜片 ， 待冬瓜片熟了，丸子也正好 ， 特别嫩口 。
冬瓜肉丸汤做法2食材
猪肉适量
冬瓜适量
鸡蛋适量
香葱适量
香菜适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
做法
1、原料：猪肉，冬瓜，鸡蛋，香葱，香菜，盐 ， 料酒 ， 葱，姜，淀粉，胡椒粉适量 猪肉剁成肉糜 ， 冬瓜去皮去瓤后切块，香葱，香菜切末
2、肉糜里加入葱白碎
3、加入姜末
4、加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清顺一个方向搅打起劲
5、加入淀粉
6、锅内加水 ， 将调好的肉糜制成肉丸加入锅内 ， 烧开后撇去浮沫
7、加入冬瓜
8、再度烧开煮至冬瓜呈透明状，加入盐调味即可
9、撒上香葱，香菜末就OK了
###其它资料参考###冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1、猪里脊肉剁成肉糜 ， 放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲 。
2、锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中 。
3、等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用 。
4、锅里坐水，放入冬瓜片，烧开 。
5放入汆好的肉丸 。
6、大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可 。
做菜小妙招：
1、铁锅如何不粘，咱们平时想要用铁锅来做饭的时候，经常会粘锅，粘锅之后再做饭，简直是太烦人了 。咱们可以先将铁锅给烧热，然后加上少量的油，将锅底均匀沾满 ， 然后咋倒入凉油炸东西 ， 这样就不会粘锅 。
2、防止溅油 ， 咱们平时煎肉或者煎其它的食物时，经常会油花四溅，今天花花就来教大家一个小方法防止油花四溅的小妙招 。大家在煎东西的时候，可以在油里面加上一点盐 ， 能够防止油花四溅，做饭更加安全 。
3、鱼去腥，咱们平时炸鱼的时候，可以提前将鱼从冰箱里面拿出来，然后浸入牛奶中，大概浸泡20分钟，这样能够去除腥味，并且能够让鱼更加鲜嫩 。
###其它资料参考###肉馅怎么调
猪肉要瘦肉 ， 肥肉出来的丸子会散开，将瘦肉打成肉馅状 ， 根据个人口味加入盐、十三香、鸡精、少量料酒、半个鸡蛋的蛋白 ， 拌匀 ， 备用 。锅上火 ， 少量油，够炒葱花就行，油热后将葱花放入，炒出香味，加入开水，或者鲜汤、老汤，锅开之后用手取少量肉馅，四指慢慢合实，将肉馅于大拇指与食指的圆孔处挤出，用勺子将挤出部分取下放入锅中，这样丸子就进锅了，下面就是重复的挤丸子了 。丸子挤好后向锅内加少许盐、胡椒、酱油或者醋、辣椒等进行调味 ， 有酸辣、酱香、清汤等等，随个人口味调就可以了 。如果不知道丸子熟没熟可以捞出一个看看，丸子稍微小点会比较容易熟 。
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