酸笋老鸭汤用什么地方的酸笋 _广西

好吃的酸笋老鸭汤怎么做好吃又简单，做法？

文章插图
主料
酸笋：350g
老鸭：1只
辅料
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
具体步骤
第一步
酸笋买回来时先用水泡一泡。
第二步
鸭子处理干净用温水泡去血水。
第三步
切成块，我把肥油也去了。
第四步
入热水锅稍焯一下盛出备用。
第五步
泡好的酸笋洗净切成条。
第六步
把焯过的鸭子倒入电饭锅，加入姜片，料酒。
第七步
加入酸笋。
第八步
倒入没过食材的清水。
第九步
加盖慢炖2个小时。
第十步
煮好后加入盐调味。
【酸笋老鸭汤用什么地方的酸笋】第十一步
盛出就可以享用了，先喝碗汤，酸爽可口！

文章插图
所需食材；
主料：老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒
主要做法：煲
操作步骤；
1
老鸭洗净切大块，姜切片
2
竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味
3
把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味
###其它资料参考###很营养很美味的一道汤：
酸笋的营养价值和功效：酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
鸭肉的营养价值和功效：鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
###其它资料参考###酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。
【历史渊源】
说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”
《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家
餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。
此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。
烹制酸笋也不必象《海槎余录》中所说的那么麻烦，只需将酸笋切成细丝，锅烧红，把酸笋下锅煸干，就可任意烹制。这是一道非常重要的工序，由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。