在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面 ， 把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟 ， 等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了 。
在家腌制青辣椒首先就需要把已经成熟的青辣椒洗干净，水分晾干，再切碎，剁的越碎越好 ， 然后放到一个大的容器当中 ， 加入山花茶，盐，大蒜以及辣椒搅拌在一起，然后放到太阳底下晒上一天到两天左右 ， 再装进一个大口的玻璃瓶子里面，上面撒上一些山花酒 ， 瓶口一定要盖紧，再放在太阳比较好的地方晒一下不要搅拌，否则就容易变味，加工好的酱汁放在通风的地方，这样就可以制作出好的腌制辣椒来 。
腌制青辣椒首先就需要准备一个腌制的坛子 ， 做好消毒暴晒工作，把青辣椒里面的籽去除，然后再切开，大概需要凉上几个小时，锅中加入适量的水，香叶，茴香，花椒 ， 生姜片 ， 白糖，盐，醋，以及生抽 ， 先用大火煮开 ， 然后再改成小火慢慢熬制，等到变浓稠以后就可以把火关掉放凉，青辣椒均匀的放到坛子底部 ， 再把酱汁倒进去，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去翻炒一下 ， 再倒进里面密封保存15天就可以吃了 。
腌青辣椒的窍门
腌制青辣椒的方法简单，有一些窍门也是需要注意的，在腌制过程中不要随便打开坛子，而且坛子的密封性一定要好，这样腌制出来的青辣椒口感也会更加不错，腌制青辣椒还需要注意选择没有污染新鲜的辣椒进行腌制 ， 不要用温水或者开水来腌制，需要把开水放凉以后使用，存放地方的温度最好不要超过15度，盐可以适当的多放一些，在腌制青辣椒的时候，适当的添加一些维生素c，能够让亚硝酸盐的生成变得比较少，腌制15天左右就可以开始吃，一般30天左右吃会更安全一些 。
###其它资料参考### 小青龙要蒸多久才能蒸熟
小青龙要蒸多久才能蒸熟，小青龙是我们生活中很多人都喜欢吃的一个菜品，制作方法也相对来说比较简单，很多人在日常中也喜欢自己制作美食 。以下来了解小青龙要蒸多久才能蒸熟 。
小青龙要蒸多久才能蒸熟11、小青龙虾一般大火蒸10分钟左右能熟 。
2、小青龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，并且脂肪含量低，营养丰富 。采用蒸的烹饪方法可以保留小青龙虾的汁液和鲜味物质 ， 并充分保持小青龙虾的形状完整 。此外加热过程中水分充足，使得小青龙虾质地细嫩 ， 口感软滑 。
蒜蓉小青龙
用料
小青龙 1只
蒜 3-4个
做法步骤
1、小青龙清洗干净，对切！去除虾线 。
2、蒜末，放入调教，酱油 ， 耗油，鸡精，盐，少许白糖 。热油爆香一下 。
3、将爆好的蒜末均匀铺上！最后上蒸！
4、出锅！蒜香四溢，肉质甘甜鲜美！比酒店吃的既便宜又好吃！本次菜品调料忽略不算，成本60元 。
小青龙要蒸多久才能蒸熟2小青龙怎么做好吃
清蒸小青龙虾
主料：小青龙虾2只
辅料：酱油3勺、盐少许、洋葱少许、蒜头1个
1、小青龙虾对半切开 。
2、洋葱切成沫 。
3、切成蒜末 。
4、起锅烧热放油 ， 放入蒜末和洋葱炒香，炒的香味出来的差不多了后关火，倒入味极鲜酱油 ， 待用 。
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