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茄子皮能做什么菜( 三 )

生活百科茄子


主料4人份
茄子干100克
【茄子皮能做什么菜】辅料
蒜末20克
精盐2克
蒜苗20克
辣椒干适量
步骤1
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的做法大全
茄子皮提前一晚上用清水泡发
步骤2
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的做法
辣椒皮也提前用清水泡软
步骤3
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的家常做法
泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
步骤4
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的简单做法
热油爆香蒜末
步骤5
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么吃
下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干
步骤6
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么做
加入盐
步骤7
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么炒
加入蒜苗
步骤8
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么煮
翻炒均匀即可
烹饪技巧
茄子皮在切末之前水份不要挤的太干，下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好
原汁原味的东西不需要放太多调味品，只用盐调味即可
###其它资料参考###主料：茄子,250克辅料：鸡蛋40克
调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉5克,白砂糖50克,植物油75克
1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用 。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊 。
3.锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油 。
4.锅放火上，下入水1勺半，勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克 ， 下入茄子 ， 翻两三个身出锅盛盘食用 。
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
制作方法1
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
步骤1
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
步骤2
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；
步骤3
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
步骤4
5、盛出可以享用了 。
制作方法2
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒?。?
4.炒到一定程度后 ， 出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可 。
制作方法3
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中 ， 小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后 ， 盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油 ， 油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄） ， 下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子 ， 放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可 。
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用 。
2. 茄子洗净 ， 切小块 。
3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用 。
4. 油锅烧热放蒜片，爆香 。。
5. 加入肉末 ， 炒均匀 。
6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用） 。
7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂 。
8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可 。

###其它资料参考###刮皮茄子炒肉片

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