1，用手轻拍馒头，有弹性即熟
2手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头 ， 凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。
###其它资料参考###南瓜是我的大爱，一年四季都把南瓜当做主食来吃 。蒸、煮、做各种南瓜面食 ， 南瓜包子、南瓜馍馍、南瓜馅饼、用南瓜榨汁和面做包饺子、包子、炸南瓜饼等等，凡是南瓜能做的，我都差不多做过 。要是用南瓜做面食，这个挑选南瓜很重要，一般是秋天的老南瓜很适合做面食 。
南瓜分为长南瓜和圆南瓜 。老南瓜是越老越好吃，面和甜 。老的南瓜糖分充足，筋少 ， 口感又面又甜 ， 不管是蒸、煮、炸或者做主食、面食味道都特别的好，南瓜买回家后，将南瓜放入阴凉干燥通风的角落，可保存1～2个月 。有一种南瓜老了会有一成白色粉在上面，而且用手一摸 ， 手上沾满粉 ， 这样的南瓜就是老的 。特甜特面 。老南瓜打开以后，感觉南瓜的瓜瓤非常硬，南瓜的肉质成金黄色，颜色越深 ， 成熟度越高 。也可以这样做，
把南瓜托在手上，用另一只手去拍 ， 如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高 。如果有同样大小的南瓜，就挑选重的哪一个，较重的南瓜，成熟度更好 。
主料：南瓜450克 牛奶140克（可?。?
辅料： 白糖100克、 酵母7克、 面粉700克
做法：1、把南瓜去皮，切小块蒸熟透
2、倒掉多余的水分，加白糖用勺子捣成泥 ，把酵母用温牛奶化开，也可以直接把酵母倒进面粉里拌均匀
3、把南瓜泥化开的酵母一起加面粉里，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上 ， 成两倍大时
4、再揉揉，加少许食用碱，再揉揉发酵一会搓成长条，分成小剂子，搓圆成馍坯 ，醒20分钟左右
5、蒸锅加水，把蒸笼底部刷上一次植物油，加馍坯上蒸锅，大火蒸20分钟左右，关火3分钟以后取出
小贴士
1、蒸熟透的南瓜有很多水分，可以倒掉，多加牛奶
2、也可以用微波炉蒸南瓜 ， 那样水分少一些
3、喜欢吃甜食的多加白糖
###其它资料参考###南瓜馒头的做法：
1、南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂 。
2、用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中 。
3、所有材料加入混合均匀 。
4、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光） 。
5、盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小 。
6、将发酵好的面团排气并且充分揉匀 ， 切割成10等份（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了） 。
7、将面团整形揉圆 ， 蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘 。
8、蒸锅内放入适量凉水 ， 将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟 。
9、松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可（蒸的全程约20分钟） 。
###其它资料参考###南瓜馒头的做法
制作步骤
1、准备材料：南瓜（去皮去瓤）500克，全麦面粉1000克，大枣10枚 ， 酵母粉5克 ， 白糖少许 。
2、蒸南瓜：将准备好的南瓜切片入蒸锅蒸10-15分钟，蒸熟后取出晾凉，压碎 。
3、和面：将压碎的南瓜和全麦面粉倒入盆中，酵母粉，加少许白糖用水冲开 ， 南瓜和全麦面粉充分搅拌，同时加入酵母粉和白糖水，注意掌握水的用量 。和面时，边加水，边搅拌，用筷子搅成棉絮状 ， 再用手揉面 ， 揉至面团表面光滑 。
4、醒面：面团放到盆中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短自我掌握即可 。
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