广州菜干咸骨粥的做法窍门？
文章插图
步骤
菜干咸骨粥的做法步骤11.新排骨洗净用咸盐腌制，放冰箱一夜
菜干咸骨粥的做法步骤22.提前泡好菜干
菜干咸骨粥的做法步骤33.泡花生陈皮
菜干咸骨粥的做法步骤44.将腌制好的排骨放入冷水中焯一下 。然后洗去，去掉血和油
菜干咸骨粥的做法步骤55.将排骨、菜干等备好
菜干咸骨粥的做法步骤66.排骨和姜片下锅大火煮沸
菜干咸骨粥的做法步骤77.加入大米、菜干、花生等大火煮沸，然后小火30分钟即可 。
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主料
骨头
：适量
菜干
：适量
大米 ：适量
辅料
生姜
：适量
枸杞 ：5
具体步骤
第一步
咸骨用冷水浸泡30分钟冲洗干净，凉水入锅焯水后捞出备用 。（咸骨的做法：买回来的骨头不要洗，直接加盐抓匀放冰箱腌制约24小时）
第二步
菜干浸泡2小时，冲洗干净 。
第三步
【咸骨菜干粥煲多久】焯过的骨头、大米、生姜和菜干一起放入煲中，加适量热水 。
第四步
先选择意式炖饭功能，大火烧开.
第五步
粥水沸腾后转为高温慢煲功能煲约3小时 。
第六步
打开加入枸杞即可，咸骨本身有咸味，不用另外加盐了 。
###其它资料参考###下火贼好的一款粥 。咸鲜不腻、清胃热、去肺燥 ， 经常熬夜、烟酒过多或虚火牙痛可常食此粥 。
用料
烧骨半斤
猪脊骨半斤
菜干50克
淡菜10多粒
东北大米2杯
赤小豆（或眉豆、花生）一小把
姜几片
粗盐适量
红萝卜半根
淡菜咸骨（烧骨）菜干粥的做法
猪脊骨用粗盐（多放些）腌制一夜制成咸骨，从冰箱取出咸骨冲水后连同烧骨一齐飞水备用 。
菜干泡软 ， 洗净，切碎 。淡菜、豆类洗净 。
将烧骨、咸骨、菜干、豆类、淡菜、姜、3L水放入瓦煲，大火煮开转中小火熬40分钟 。
在等待熬制的时候，将东北大米淘洗干净，放少许盐、油腌渍，红萝卜切小块 ， （40分钟后）一并加入瓦煲中，转大火煮至米开花就可以关火 。
中途要用勺子搅拌，以防粘锅 。
视情况是否要再加盐 。
小贴士
1、米要用盐油腌渍，不要太多盐 。
2、放米后要大火煮粥才易出米油 。
###其它资料参考###广东咸骨粥怎么做好吃？广东咸骨粥首先要选择新鲜食材 ， 猪骨要处理好腥味，先把猪骨腌制一下 ， 大米要提前泡上，煮咸骨的时候，水要一次加够，煲半个小时后，加入泡好的大米一起煲，出锅时加入盐、胡椒粉等调味即可 。
咸骨粥是广东的一道名粥 ， 味道鲜美，营养丰富 ， 有降火，补钙的作用，一直深受大家的喜爱，我也是在广东待过一段时间，每次晚上去夜市吃饭，咸骨粥是一定要点的，朋友们也都很喜欢喝，味道鲜美 ， 营养又好喝，下面就给大家分享一下做法 。
一、挑选食材
1、做咸骨粥不管用猪哪里的骨头，都要选择新鲜的猪骨，不过优先选择猪脊骨和猪筒骨，我们在买猪骨的时候，要挑选颜色粉粉的红色，表面微干不粘手，没有其它异味的，用说按下，能较快恢复原状的 ， 都是比较新鲜猪骨 。
2、大米也要挑选优质的大米，煮出来的粥才更香，优质的大米色泽乳白呈半透明，表面光滑有光泽 ， 大米硬度越好，蛋白质含量越高，透明度也越好 ， 质量也就好，最好用新米 。
