茯砖茶的加工工序分毛茶拼配，拼堆筛分，汽蒸，堆积发酵，散热，输茶投料，称茶蒸茶，装匣紧压，冷却定型，检验包砖 ， 干燥发花，成品包装等 。其中，干燥发花为其关健工序，通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用，促进茶叶中的一系列物理和化学变化，除去茶叶的青草气和粗涩味，使茶味更醇和，并形成独特的香气“菌花香”和类似中药茯苓的气味，赋予其区别于其它茶类的特殊品质特征 。
茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩 ， 口劲强，耐冲泡，特别要求砖内“金花”普遍茂盛，颗粒大，色泽金黄鲜艳，干嗅有黄花清香 。“金花”学名冠突散囊菌，是一种有益菌，属于子囊真菌，曲菌科，曲菌属，其生长所需温度为15～34度，相对湿度为65～85％，最适宜温度为26～28度，相对湿度80％，金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊 。“金花”从茶叶中吸取可利用的基质，进行代谢转化，满足自身的生长发育之需，同时，产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶……）作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，完成茯砖茶特有的色、香、味品质的物质转化，形成一系列对人体有益的功能成分，而且“金花”本身内含丰富的对人体有益的多种营养素，所以金花越茂盛，则茶叶品质越佳 。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志 。
1、毛茶拼配
2、拼堆筛分筛制前，按照毛茶配方比例领料，领科要验水分，为核算实际投量提供依据 。
3、汽蒸渥堆是茯砖压制中的特有过程 。一、是借湿热综合作用，促进复杂的理化变化，弥补湿坯握堆的不足，消除青杂味；二、是通过高温除去毛茶因久储带来或孳生的有害霉菌，促使有益菌在适宜条件下排除杂菌的干扰，有利于促进黄霉菌的生长繁殖，汽蒸渥堆要通过如下过程:
（1）汽蒸，先将成堆的半成品，按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶，加以拌和装入篓内，过磅后进入蒸汽机加热 。
(2)堆积，汽蒸后渥堆，堆高为2～3米，因茶叶自然下降，堆呈圆锥形，堆积时间一般为3～4小时，不得少于2小时 。适度标准是:青气消失，色泽由黄绿变为黄褐 。按照季节气温高低的不同，要适当掌握堆积的数量，高度和时间 。如遇堆温过高，应采取转堆抽沟等通风措施，保证堆积的"半成品"茶符合质量要求 。
（3）散热:堆积的"半成品"叶温-般高达75～88℃ 。堆积时问过短，色味不能达到要求，反之，时间过长，则形成"老化"结块成团，色泽变成暗揭或黑褐，色味减退，影响“发花”，严重“老化”者甚至不能“发花”，因此，当堆积时间长或堆温高时，必须进行散热，借以降低茶堆温度 。将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低，一般不超过1.5米 。经过散热后，茶坯温度下降，一般为45～58℃ 。如特殊原因，堆积时间需要延长，则需再散热一次，以充分抖散团块，翻拌干湿不匀的茶坯 ， 促使整个茶堆冷热干湿均匀 。
###其它资料参考### 1、投茶量，100ml盖碗，投茶10克；2、洗茶，洗两次者，第一洗可以略提高注水点 ， 拉细水线，降低洗茶的水温 。第二洗可以适当降低注水点 ， 提高水温洗茶；3、前三泡 ， 定点注水 ， 缓慢注入，每泡出汤完毕后，建议沥净茶底；4、中间三五泡，缓慢旋水，稳定注入，不可猛冲；5、最后三泡，急冲注水，叶底保持持续高温 。
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