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煮粥都是用什么米
只要不是糯米（江米）就好
我一般都用东北大米来煮
什么米煲粥比较好？
其实煲粥对米的要求不是很高 ， 主要是看您想喝什么类型的粥 ， 但建议不要使用糯米 。下面给您几点建议：1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底 ， 料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
煮粥用什么大米比较好？
乳玉皇妃贡米煮粥不错，产自吉林白城，粒粒饱满，晶莹光滑 ， 煮出来的白粥香糯软滑，美味可口 。
###其它资料参考###米可以分为三类：粳米，籼米 ， 糯米 。
粳米是南方的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源 。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形 。米粒形状短而肥 ， 大致像一个西瓜的缩小版 。粳米的质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软，绸，绵又不失嚼劲 。我们经常在超市看到的东北大米，珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米 。
籼米 ， 是那种细细长长的身材很好的米，大多数都是长江以南的地区种植，近期苏宁众筹上发售的瑶珍山泉米就是属于籼米一类 。瑶珍山泉米的米粒晶莹 ， 韧性较好，黏性比较低，米粒晶莹清香，所以很少用来煮粥 ， 都用来做成白米饭，保留米本身的清香 。
糯米，最常用来做糕点，长得圆圆胖胖 ， 不透明，一般很少用来煮饭，但可以在煮粥时抓一把与粳米混合，让粥更粘稠好喝一些 。常用的就是做粽子或者打成糯米粉，做成中式传统糕点 。
瑶珍大米，让你的餐桌回归原生态
也可以通过以下方法来调整粥的口感：
泡米，提前用清水泡5小时以上，让大米充分吸水 。这样即使短时间煮粥，米粒也不会很硬 。
煮粥的时候在锅里放俩白瓷勺 ， 大火滚的时候勺子不断搅拌，让粥更均匀口感更好 。
###其它资料参考###煮粥就要用陈大米，这样做出来之后比较粘稠，而且口感非常的好 。
一道大米粥的做法
首先把陈米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米 ， 这样会使得营养流失，淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分 。
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